干程序了。為什么能燜干呢?因為發酵物料仍有余溫(約40℃),經鏟車翻倒等于加入了氧氣、物料中的微生物又活躍了,這就把物料的溫度又抬高了。但由于料堆的壓力,不可能重復之前的發酵過程,而是處于一種低熱燜燒狀態,經十幾二十多天時間料堆水份就隨著散熱而散發出去,這本質上是利用微生物能的干燥過程。
在氣候干燥的季節或地區,這種自燜干方式是很科學和節能的。但在潮濕季節或低溫地區,自燜干就會拖得很久,為此應在高堆區的墻角根部予置一個直角三角形熱風腔。大斜面上鉆許多小孔,由外源低熱(50℃左右)高壓風穿透料堆,每天間