》，被譽為全國惟一藥用鴨。80年代后，經廈門大學生物系和福建省農科院中心實驗室、福建省分析測試中心測定，白鶩鴨富含18種氨基酸和10種微量元素，其膽固醇特低。因此白鶩鴨具有清熱解毒，滋陰降火，祛痰開竅，寧心安神，開胃健脾之功效。近年臨床證實是緩解癌癥病患者病情，延長生命的首選食物。
白鶩鴨不油膩，湯味獨特，肉質鮮美，食用時只需加少許食鹽和味精，不需再加放生姜和任何作料。白鶩鴨飼養期越長，其藥效越好，只有飼養4個月以上的才是真正具有藥效的白鶩鴨。由于它具有其他家禽所沒有的特殊藥理作用及其獨特的風味，