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鮮豬肉品質好壞的鑒別方法
出；肌肉切面顏色蒼白并且流出大量水樣液體則是注水肉；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

　　一摸：摸彈性。健康豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。

　　一聞：聞氣味。健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　一查：查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大而且顏色異常；質量合格的豬肉淋巴結大小正常。

08/24 11:34