專家信息：

張紅印，男，1972年6月出生，博士生導(dǎo)師，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，江蘇大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品病害生物防治研究中心主任，食品生物技術(shù)與裝備”方向負(fù)責(zé)人，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授委員會(huì)副主任委員。 

教育及工作經(jīng)歷：

1995年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系，獲學(xué)士學(xué)位。

2001年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)），獲碩士學(xué)位。

2004年畢業(yè)于浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院，獲博士學(xué)位。

1995年-1999年在鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W(xué)校進(jìn)行教學(xué)和研究工作。

2004年7月到江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院從事教學(xué)與科研工作。

2005年9月進(jìn)入江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。

2008年9月至2009年9月，在澳大利亞昆士蘭大學(xué)進(jìn)行合作研究。

2006年7月破格晉升副教授。

2011年8月破格晉升教授。

2007年12月，被聘為食品科學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師。

2009年12月被聘為生物與分子生物學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師。

2011年12月被聘為食品科學(xué)專業(yè)博士生導(dǎo)師。

2013年3月，被聘為“江蘇大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品病害生物防治研究中心主任”。

2013年6月，被聘為“食品生物技術(shù)與裝備”方向負(fù)責(zé)人（注：江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程一級(jí)博士學(xué)科共有四個(gè)研究方向）。

2013年7月被推選為江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授委員會(huì)副主任委員。 

學(xué)術(shù)兼職及社會(huì)任職：

1. 中國植物病理學(xué)會(huì)產(chǎn)后病理學(xué)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員。

2. 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)非熱加工技術(shù)分會(huì)理事。

3. 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員。

4. 中國微生物學(xué)會(huì)永久會(huì)員。

5. 江蘇省微生物學(xué)會(huì)食品微生物專業(yè)委員會(huì)委員。

6. 國家自然科學(xué)基金評審專家。

7. 國際學(xué)術(shù)期刊(SCI收錄) Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Food Microbiology, Food Chemistry, Crop Protection, BMC Microbiology, Scientia Horticulturae，F(xiàn)ood and Function等特邀審稿人。

主講課程：

博士研究生：微生物工程，F(xiàn)ood Microbiology（全英語授課）

碩士研究生：食品微生物，食品生物技術(shù)

本科生：微生物學(xué)，食品生物技術(shù)，食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)，F(xiàn)ood: Origins and Form (雙語)

指導(dǎo)碩、博士生研究方向：

博士研究生：食品微生物與發(fā)酵工程，水果采后病害生物防治，食品中有害微生物的快速檢測及控制

碩士研究生：食品微生物與發(fā)酵工程，水果采后病害生物防治，食品中有害微生物的快速檢測及控制，生防微生物分子生物學(xué)（生化與分子生物學(xué)專業(yè)）

培養(yǎng)研究生情況：

在讀碩、博士人數(shù)：在讀博士5人（含外國留學(xué)生2人），在讀碩士12人。

已畢業(yè)碩、博士人數(shù)：已畢業(yè)碩士20人。

指導(dǎo)本科生人數(shù)：30人 

教學(xué)成果：

2009年12月，獲得江蘇大學(xué)教學(xué)質(zhì)量三等獎(jiǎng)。

2011年12月，獲得江蘇大學(xué)教學(xué)質(zhì)量三等獎(jiǎng)。

2008年10月，獲得江蘇大學(xué)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。 

日前，我校食品與生物工程學(xué)院加納籍博士研究生Gustav Komla Mahunu以第一作者身份（通訊作者為其導(dǎo)師：食品與生物工程學(xué)院張紅印教授）在國際頂級(jí)學(xué)術(shù)刊物Critical Reviews in Microbiology（最新影響因子為6.087）在線發(fā)表（Early Online）了題為“Biological Control of Patulin by Antagonistic Yeast: A case study and possible model”的綜述論文（http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/1040841X.2015.1009823），系統(tǒng)論述了水果上霉菌浸染及展青霉素產(chǎn)生的機(jī)制、拮抗酵母控制水果展青霉素產(chǎn)生及降解的機(jī)制、提高拮抗酵母控制及降解展青霉素效力的方法及其機(jī)制的國際研究進(jìn)展。Critical Reviews in Microbiology是國際微生物學(xué)研究領(lǐng)域的權(quán)威期刊，每年四期，每期5-8篇，每年僅發(fā)表不到30篇微生物學(xué)前沿研究領(lǐng)域的權(quán)威評述論文。 

Gustav Komla Mahunu自2011年11月起在張紅印教授的指導(dǎo)下從事拮抗酵母控制蘋果展青霉素的機(jī)制研究。張紅印教授領(lǐng)導(dǎo)的課題組長期從事農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜和糧食等）采后病害生物防治的研究工作。先后承擔(dān)了國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、科技部“863”子項(xiàng)目、教育部高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金（博導(dǎo)類）、江蘇省科技支撐計(jì)劃（農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目、江蘇省自然科學(xué)基金、教育部留學(xué)歸國人員科研啟動(dòng)基金、江蘇省“六大人才高峰”項(xiàng)目等各類項(xiàng)目20余項(xiàng)，其中國家及省部級(jí)項(xiàng)目十余項(xiàng)，相關(guān)研究成果在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文70余篇，其中在Critical Reviews in Microbiology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、International Journal of Food Microbiology、Food Control、Postharvest Biology and Technology等食品科學(xué)及微生物領(lǐng)域權(quán)威期刊發(fā)表SCI收錄論文34篇，EI收錄論文8篇，應(yīng)邀在國際期刊上發(fā)表3篇綜述論文，申請國家發(fā)明專利12項(xiàng)，目前6項(xiàng)已獲得授權(quán)，項(xiàng)目研究成果先后獲得省部級(jí)科研獎(jiǎng)勵(lì)6項(xiàng)，其中一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)。 

食品與生物工程學(xué)院一向重視海外留學(xué)生教育，是我校最早開展海外留學(xué)研究生教育的單位之一。截止目前為止，食品與生物工程學(xué)院已培養(yǎng)外籍博士后1名，博士研究生5名，碩士研究生1名；在讀外籍博士后2名，博士研究生7名，碩士研究生3名。

 

來源：江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 2015-04-13 

研究方向：

1. 食品生物技術(shù)。

2. 食品質(zhì)量與安全控制。

3. 果蔬采后生理、病理。 

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

主持完成國家級(jí)、省部級(jí)等各類項(xiàng)目15項(xiàng)。目前主持在研項(xiàng)目6項(xiàng)，其中國家級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)。

主持的在研科研項(xiàng)目：

1. 國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，31571899，“抗壞血酸誘導(dǎo)卡利比克畢赤酵母對氧化脅迫的應(yīng)答調(diào)控機(jī)制研究”，2016/01-2019/12。

2. 國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，31271967，“膠紅酵母控制蘋果展青霉素產(chǎn)生與降解的生理機(jī)制研究”，2013/01-2016/12。

3. 教育部高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金（博導(dǎo)類），20123227110015，“卡利比克畢赤酵母控制葡萄赭曲霉毒素A產(chǎn)生與降解的生理機(jī)制研究”，2013/01-2015/12。

4. 江蘇省科技支撐計(jì)劃（農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目，BE2014372，“控制葡萄采后病害及赭曲霉素A殘留的拮抗酵母保鮮劑的研制”，2014/07-2016/12。　

5. 江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項(xiàng)目，CX(15)1048,“果蔬電子商務(wù)銷售模式中的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新”，2015/06-2017/12�！�

6. 鎮(zhèn)江市科技支撐計(jì)劃（農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目，NY2013020，“降解玉米赤霉烯酮微生物制劑的研制及其在豬飼料中的應(yīng)用”，2013/07-2016/12�！�

主持完成的主要科研項(xiàng)目：

1. 國家外專局教科文衛(wèi)重點(diǎn)引智項(xiàng)目，“拮抗酵母控制蘋果展青霉素的分子機(jī)制研究”，20153200003，2015/03-2015/05。

2. 江蘇省六大人才高峰項(xiàng)目，“降解蘋果展青霉素拮抗酵母的分離、篩選及制劑化研究”, 2012/01-2014/12。

3. 江蘇省科技支撐計(jì)劃（農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目，“梨高效廣譜微生物拮抗酵母保鮮劑的研制”， BE2011395，起止年限：2011.07-2014.06。

4. 教育部留學(xué)回國人員科研啟動(dòng)基金，“殼聚糖誘導(dǎo)提高粘紅酵母防治水果采后病害效力及作用機(jī)制研究”，【2011】 508，2011/05-2014/06。

5. 江蘇省物理加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金，“微波結(jié)合拮抗酵母對水果采后病害的防治”， JAPP2011-1， 2012/05-2014/06。

6. 江蘇省自然科學(xué)基金，“牛蒡低聚果糖誘導(dǎo)羅倫隱球酵母相關(guān)差異表達(dá)基因和差異蛋白的分離”， BK2009214，2009/12-2012/12。

7. 中國博士后科學(xué)基金（首批特別資助），“幾丁質(zhì)誘導(dǎo)羅倫隱球酵母防治水果病害效力的分子機(jī)制”，200801362，2009/01-2010/12。

8. 國家自然科學(xué)基金（子項(xiàng)目），“誘導(dǎo)羅倫隱球酵母生防效力激發(fā)子的篩選及相關(guān)差異”，批準(zhǔn)號(hào)：30771514, 2008/01-2010/12。

9. 國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）（子項(xiàng)目）， “新型果實(shí)微生物防腐保鮮劑的篩選及干燥方法研究”，2006AA10Z348, 2006/12-2009/10。

10. 江蘇大學(xué)“拔尖人才工程”項(xiàng)目，“提高拮抗酵母生物防治效力的途徑及機(jī)制研究”, 1211360002， 2008/01-2012/12。

11. 中國博士后科學(xué)基金（一等資助）， “拮抗酵母防治水果采后病害的機(jī)制及定向提高生防效果的途徑研究”，2005038016，2005/01-2008/12。

12. 江蘇省高校自然科學(xué)基金，“低溫等離子體與拮抗酵母結(jié)合對水果采后病害的防治”， 06KJB210013， 2006/12-2009/10。 

科研成果：

獲得省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)6項(xiàng)，其中一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)。

1．提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的途徑及機(jī)制研究，2013年獲得江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，排名第一（項(xiàng)目主持）。

2. 拮抗酵母防治水果病害及作用機(jī)制研究，2008年獲得江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，排名第一（項(xiàng)目主持）。

3. 新型果實(shí)生物防腐保鮮技術(shù)的研究與開發(fā)，2010年獲得中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名第三。

4. 新型果實(shí)生物防腐保鮮技術(shù)的研究與開發(fā)，2010年獲得教育部高等學(xué)�？茖W(xué)技術(shù)獎(jiǎng)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第四。

5. 新型果實(shí)生物防腐保鮮技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用，2010年獲得中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第三。

6．新型微生物果蔬保鮮技術(shù)的研究與開發(fā)，2009年獲得浙江省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，排名第六。

發(fā)明專利：

1 牛蒡低聚果糖提高膠紅酵母對水果采后病害防治力的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;劉偉民;張海暉 2011/6/21 2011/12/21（已授權(quán)，授權(quán)專利號(hào)：ZL 201110166771.4）

2 苯并噻二唑結(jié)合羅倫隱球酵母防治水果采后病害的方法 張紅印;孫瑜;任曉鋒 2012/8/15 2012/11/21

3 水楊酸結(jié)合膠紅酵母使用生物防治水果采后病害的方法 張紅印;馬龍傳;任曉鋒;趙利娜 2011/11/15 2012/7/11

4 一種提高畢赤酵母對水果采后病害生物防治效力的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;劉偉民;朱淑云;代春華 2011/6/21 2011/12/21

5 臭氧與羅倫隱球酵母結(jié)合處理對草莓采后病害防治的方法 張紅印;姜松;任曉鋒;馬龍傳;趙利娜 2011/11/15 2012/3/28

6 一種灰樹花多糖錳復(fù)合物的生產(chǎn)方法 劉偉民;沈國棟;趙莉;李永轉(zhuǎn);劉麗麗;郭春梅;任曉鋒;段玉清;張紅印;趙杰文 2011/6/7 2012/12/12

7 釀酒酵母在水果采后病害防治的應(yīng)用及使用方法 張紅印;李強(qiáng);張曉云;楊其亞 2013/12/4 2014/5/28

8 一種灰樹花多糖硒復(fù)合物的生產(chǎn)方法 劉偉民;郭春梅;陳鈞;沈國棟;徐立平;張紅印;張建;任曉鋒;劉麗麗;趙莉;崔鳳杰;張志才;趙杰文 2011/6/7 2012/12/12

9 一種提高膠紅酵母對水果采后病害生物防治效力的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;代春華 2011/6/21 2011/12/21

10 提高粘紅酵母對水果采后病害生物防治效力的方法 張紅印;葛玲玲;陳克平;任曉鋒 2010/7/29 2010/12/15（已授權(quán)，授權(quán)專利號(hào)：ZL 201010240638.4）

11 卡利比克畢赤酵母、在水果貯藏保鮮中的應(yīng)用及使用方法 張紅印;龐水秀;張曉云;任曉鋒 2010/6/10 2010/12/1（已授權(quán)，授權(quán)專利號(hào)：ZL 201010198119.6）

12 膠紅酵母、在水果采后病害防治的應(yīng)用及使用方法 張紅印;黃星奕;徐占利;董英;任曉鋒 2010/6/10 2010/11/24（已授權(quán)，授權(quán)專利號(hào)：ZL 201010198131.7）

13 一種泡菜用乳酸菌的高密度培養(yǎng)方法 董英;孫樂六;王文兵;崔恒林;張紅印 2006/4/21 2006/10/11

14 一種降解氨氮和亞硝酸鹽的固體制劑的制備方法 路懷燈;董英;張紅印;徐斌 2007/3/6 2008/4/9

15 一種高純度α-玉米朊的制備方法 董英;徐春芳;徐斌;查青;張紅印 2006/7/19 2007/1/24

16 一種用于防治草莓采后病害的方法 張紅印;董英;徐斌;張海暉 2006/3/6 2006/8/9

17 防腐劑反-β甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗壞血酸酯的制備方法 張紅印;李娜;祝子平;任曉鋒 2011/11/15 2012/5/9

18 提高羅倫隱球酵母控制蘋果采后青霉病及展青霉素效力的方法 張紅印;靳莎莎;任曉鋒;張曉云;李超蘭 2012/6/11 2012/10/3

19 防腐劑富馬酸單芐甲酯的制備方法 張紅印;李娜;祝子平;任曉鋒 2011/11/15 2012/3/14

20 一種控制蘋果展青霉素的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;張海暉;朱淑云 2011/6/21 2011/9/28（已授權(quán)，授權(quán)專利號(hào)：ZL201110166738.1）

21 一種黃秋葵水溶性多糖噴霧干燥粉的制備方法 張紅印;李娜;祝子平;任曉鋒 2011/11/15 2012/3/28

22 一種用于防治水果采后病害的方法 張紅印;董英;任曉鋒;徐斌;張海暉 2009/10/28 2010/4/28

23 利用微波真空干燥制備活性干酵母的方法 張紅印;龐水秀;任曉鋒;張曉云 2010/9/14 2011/1/19（已授權(quán)， 授權(quán)專利號(hào)：ZL 201010280851.8）

24 一種藥用真菌菌絲體提取物及其制備方法 張紅印;馬永昆;宋萬杰;任曉鋒;張曉云 2009/10/28 2010/4/28

25 一種加壓溶劑萃取小麥胚芽油的方法 董英;徐斌;陳國平;錢曄;張紅印;敬璞 2007/9/3 2008/2/13

論文專著：

已在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文75篇，其中在Critical Reviews in Microbiology, Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Food Microbiology, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers, Food Control, Journal of Food Engineering, Postharvest Biology and Technology等食品科學(xué)及微生物領(lǐng)域主流期刊發(fā)表SCI 收錄論文40篇、EI收錄論文10篇。在這38篇SCI收錄論文中，發(fā)表期刊的影響因子在6.0以上的有1篇，4.0-6.0之間的3篇，3.0-4.0之間的9篇，2-3之間的13篇。應(yīng)邀分別在國際期刊《Critical Reviews in Microbiology》、《International Journal of Molecular Sciences》及《Stewart Postharvest Review》上發(fā)表綜述論文。

發(fā)表的40篇SCI 收錄論文已被國際期刊引用700余次，其中被SCI收錄的期刊論文引用500余次，大部分被美國、新西蘭、以色列、南非、阿根廷、印度、泰國等國的學(xué)者他引，引用的期刊包括40余種國際期刊。

代表性英文論文：

2015年：

1. Gustav Komla Mahunu, Hongyin Zhang*, Qiya Yang, Chaolan Li and Xiangfeng Zheng. Biological Control of Patulin by Antagonistic Yeast: A case study and possible model. Critical Reviews in Microbiology, Early Online: 1–13, DOI: 10.3109/1040841X.2015.1009823.

2. Qiya Yang, Hongyin Zhang*, Xiaoyun Zhang, Xiangfeng Zheng, Jingya Qian. Phytic acid enhances biocontrol activity of Rhodotorula mucilaginosa against Penicillium expansum contamination and patulin production in apples. Frontier in Microbiology, 2015, 6: 1296.

3. Xiaoyun Zhang, Yu Sun, Qiya Yang, Liangliang Chen, Wanhai Li, Hongyin Zhang*. Control of postharvest black rot caused by Alternaria alternata in strawberries by the combination of Cryptococcus laurentii and Benzo-(1,2,3)-thiadiazole-7-carbothioic acid S-methyl ester. Biological Control, 2015, 90：96-101.

4. Qiya Yang, Junjun Wang, Hongyin Zhang*, Chaolan Li, Xiaoyun Zhang. Ochratoxin A is degraded by Yarrowia lipolytica and generates non-toxic degradation products. World Mycotoxin Journal, 2015, In Press.

5. Xiaoyun Zhang*, Yewang Zhang, Hongyin Zhang, Qiya Yang, Haiying Wang, Guochao Zhang. Preparation, characterization and antibacterial activity of octenyl succinic anhydride modified inulin. International Journal of Biological Macromolecular, 2015, 78: 79-86.

5. Xinai Zhang*, FanZhang, Hongyin Zhang, Jianzhong Shen, EnHan, Xiaoya Dong. Functionalized gold nanorod-based labels for amplified electrochemical immunoassay of E. coli as indicator bacteria relevant to the quality of dairy product. Talanta, 2015, 2015, 132: 600-605.

2014年：

1. Chaolan Li, Hongyin Zhang*, Qiya Yang, Mahunu Gustav Komla, Xiaoyun Zhang, Shuyun Zhu. Ascorbic acid enhances oxidative stress tolerance and biological control efficacy of Pichia caribbica against postharvest blue mold decay of apples. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62: 7612-7621.

2. Hongyin Zhang*, Lingling Ge , Keping Chen, Lina Zhao, Xiaoyun Zhang. Enhanced bio-control activity of Rhodotorula mucilaginosa cultured in media containing chitosan against postharvest diseases in strawberries: Possible mechanisms underlying the effect. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62: 4214-4224.

2013年：

1. Lina Zhao, Hongyin Zhang*, Hetong Lin, Xiaoyun Zhang, Xiaofeng Ren. Effect of trehalose on the biocontrol efficacy of Pichia caribbica against postharvest gray mold and blue mold decay of apples. Pest Management Science, 2013, 69:983-989.

2. Baitian Xu, Hongyin Zhang*, Keping Cheng, Qin Xu, Yao Yao, Hui Gao. Biocontrol of postharvest Rhizopus decay of peaches with Pichia caribbica. Current Microbiology, 2013, 67:255-261.

3. Jing Cao, Hongyin Zhang*, Qiya Yang, Rong Ren. Efficacy of Pichia caribbica in controlling blue mold rot and patulin degradation of apples. International Journal of Food Microbiology, 2013, 162: 167-173.

4. Hongyin Zhang*, Zhouyang Liu, Baitian Xu, Keping Chen, Yang Qiya, Zhang Qiuyun. Burdock fructooligosaccharide enhances biocontrol of Rhodotorula mucilaginosa to postharvest decay of peaches. Carbohydrate Polymers, 2013, 98:366-371. (IF 3.916 )

5. *Hongyin Zhang, Qiya Yang, Hetong Lin, Xiaofeng Ren, Lina Zhao, Jianshe Hou. Phytic acid enhances biocontrol efficacy of Rhodotorula mucilaginosa against postharvest gray mold spoilage and natural spoilage of strawberries. LWT-Food Science and Technology, 2013, 52:110-115.

2012年：

1. Lina Zhao, Hongyin Zhang*, Jun Li, et al. Enhancement of Biocontrol Efficacy of Pichia carribbica to Postharvest Diseases of Strawberries by Addition of Trehalose to the Growth Medium. International Journal of Molecular Sciences, 2012，13：3916-3932

2011年：

1. Hongyin Zhang*, Renping Li, Weimin Liu. Effects of chitin and its derivative chitosan on postharvest decay of fruits: a review. International Journal of Molecular Sciences, 2011, 12(2): 917-934.

2. Renping Li, Hongyin Zhang*, Weimin Liu, Xiaodong Zheng. Biocontrol of postharvest gray and blue mold decay of apples with Rhodotorula mucilaginosa and possible mechanisms of action. International Journal of Food Microbiology, 2011, 146: 151-156.

2010年：

1. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Mark Turner, Xu Huaxi, Xiaodong Zheng, Ying Dong, Song Jiang. Salicylic acid enhances biocontrol efficacy of Rhodotorula glutinis against postharvest Rhizopus rot of strawberries and the possible mechanisms involved. Food Chemistry, 2010, 122: 577-583.

2. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Song Jiang, Hetong Lin, Xiaoyun Zhang, Lingling Ge, Zhanli Xu. Enhancement of biocontrol efficacy of Rhodotorula glutinis by salicyclic acid against gray mold spoilage of strawberries. International Journal of Food Microbiology, 2010, 141：122-125.

3. Lingling Ge, Hongyin Zhang*, Keping Chen, Longchuan Ma, Zhanli Xu. Effect of chitin on the antagonistic activity of Rhodotorula glutinis against Botrytis cinerea in strawberries and the possible mechanisms involved. Food Chemistry, 2010, 120: 490-495.

2009年“

1. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Mark Turner, Xu Huaxi, Ying Dong, Song Jiang. Methyl jasmonate enhances biocontrol efficacy of Rhodotorula glutinis to postharvest blue mold decay of pears. Food Chemistry, 2009, 117：621-626;

2. Hongyin Zhang, Lingling Ge, Longchuan Ma, Keping Chen, Song Jiang. Effects of microwave treatment on postharvest decay of fruits: a review. Stewart Postharvest Review, 2009,5 (6):1-7;

3. Hongyin Zhang, Lei Wang, Longchuan Ma, Ying Dong, Song Jiang, Bin Xu, Xiaodong Zheng. Biocontrol of major postharvest pathogens on apple using Rhodotorula glutinis and its effects on postharvest quality parameters. Biological Control, 2009, 48：79-83.

2008年：

1. Hongyin Zhang, Lei Wang, Ying Dong, Song Jiang, Haihui Zheng, Xiaodong Zheng. Control of postharvest pear diseases using Rhodotorula glutinis and its e＆#64256;ects on postharvest quality parameters. International Journal of Food Microbiology, 2008, 126：167-171

2. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Lei Wang, Song Jiang, Ying Dong, Xiaodong Zheng. Biocontrol of gray mold decay in peach fruit by integration of antagonistic yeast with salicylic acid and their effects on postharvest quality parameters. Biological Control, 2008, 47：60-65.

3. Hongyin Zhang, Shizhen Wang, Xingyi Huang, Ying Dong, Xiaodong Zheng. Integrated control of postharvest blue mold decay of pears with hot water treatment and Rhodotorula glutinis. Postharvest Biology and Technology，2008, 49:308-313.

4. Ting Yu, Hongyin Zhang, Xiaoling Li, Xiaodong Zheng. Biocontrol of Botrytis cinerea in apple fruit by Cryptococcus laurentii and indole- 3-acetic acid. Biological Control, 2008, 46: 171-177.

2007年：

1. Hongyin Zhang, Lei Wang, Xiaodong Zheng, Ying Dong. Effect of yeast antagonist in combination with heat treatment on postharvest blue mold decay and Rhizopus decay of peaches. International Journal of Food Microbiology, 2007，115：53-58

2. Hongyin Zhang, Lei Wang, Ying Dong, Sisi Li, Ruifen Liu. Postharvest Biological Control of Gray Mold Decay of Strawberry With Rhodotorula glutinis. Biological Control, 2007, 40: 287-292

3. Hongyin Zhang , Xiaodong Zheng , Ting Yu. Biological Control of Postharvest Diseases of Peach With Cryptococcus laurentii. Food Control, 2007, 18：287-291

4. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Lei Wang, Sisi Li, Ruifen Liu. Effect of yeast antagonist in combination with hot water dips on postharvest Rhizopus rot of strawberries. Journal of Food Engineering, 2007，78：281-287.

2006年：

1. Hongyin Zhang , Xiaodong Zheng , Dongmin Su. Postharvest Control of blue mold rot of pear by Microwave Treatment and Cryptococcus laurentii. Journal of Food Engineering, 2006，77：539-544.

2005年：

1. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Chengxin Fu, Yufang Xi. Postharvest Biological Control of Gray Mold Rot of Pear With Cryptococcus laurentii. Postharvest Biology and Technology，2005，35：79-86

2. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Biological control of postharvest blue mold of oranges by Cryptococcus laurentii (Kufferath) Skinner. Biocontrol，2005，50：331-342

3. Xiaodong Zheng, Hongyin Zhang, Ping Sun. Biological control of postharvest green mold decay of oranges by Rhodotorula glutinis. European Food Research and Technology, 2005, 220: 353-357.

2004年及以前：

1. Xiaodong Zheng, Hongyin Zhang, Yufang Xi. Effects of Cryptococcus laurentii on Biocontrol of Postharvest Decay in Chinese Altutus Fruits, Botanical Bulletin of Academia Sinica, 2004, 45: 55-60

2. Hongyin Zhang, Chengxin Fu, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Effects of Cryptococcus laurentii (Kufferath) Skinner in combination with sodium bicarbonate on biocontrol of postharvest green mold decay of citrus fruit. Botanical Bulletin of Academia Sinica，2004, 45：159-164

3. Hongyin Zhang, Chengxin Fu, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Control of postharvest Rhizopus rot of peach by microwave treatment and yeast antagonist. European Food Research and Technology, 2004, 218：568-572

4. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Biocontrol of postharvest blue mould rot of pear by Cryptococcus laurentii. Journal of Horticultural Science & Biotechnology，2003, 78: 888-893 

代表性中文論文：

1 膠紅酵母(Rhodotorula mucilaginosa)對梨果采后青霉病、灰霉病的控制效果 束兆林; 楊紅福; 陳紅州; 姚克兵; 趙來成; 狄華濤; 于居龍; 繆康; 張紅印 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015/8/25

2 甜菜堿誘導(dǎo)卡利比克畢赤酵母對蘋果灰霉病控制效果的影響 張國超; 張紅印; 陳克平; 楊其亞; 張曉云 食品科技 2015/8/20

3 葡萄赭曲霉毒素污染及其產(chǎn)毒素菌株的篩選方法研究進(jìn)展 優(yōu)先出版 王海英; 張紅印; 楊其亞; 李超蘭; 王俊青; 劉正偉 食品工業(yè)科技 2014/11/21

4 降解赭曲霉毒素A菌株的篩選及其鑒定 優(yōu)先出版 王峻峻; 張紅印; 楊其亞 食品科學(xué) 2014/9/17

5 控制葡萄及其制品中赭曲霉毒素A的研究進(jìn)展 優(yōu)先出版 王峻峻; 張紅印; 王海英; 楊其亞; 李超蘭 食品工業(yè)科技 2014/3/24

6 活性氧影響拮抗菌及果蔬采后抗病性的研究進(jìn)展 優(yōu)先出版 李超蘭; 楊其亞; 張紅印; 張曉云 食品科學(xué) 2014/3/7

7 一株生防酵母菌的篩選鑒定及對葡萄采后病害的生防效果 優(yōu)先出版 李強(qiáng); 張紅印; 楊其亞; 王峻峻; 李超蘭 食品工業(yè)科技 2014/1/13

8 一株拮抗酵母的篩選鑒定及其對草莓采后病害的生防效果(英文) 靳莎莎; 龐水秀; 趙利娜; 張紅印; 張曉云; 束兆林 食品科學(xué) 2013/7/15

9 苯并噻二唑結(jié)合羅倫隱球酵母對桃果采后青霉病的控制 優(yōu)先出版 孫瑜; 潘文秀; 唐云; 楊其亞; 張紅印 食品工業(yè)科技 2013/3/15

10 拮抗菌降解展青霉素及其機(jī)制研究進(jìn)展 陳燕; 張紅印; 曹婧; 靳莎莎; 趙利娜 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2012/12/31

11 拮抗酵母菌控制水果及其制品中展青霉素研究進(jìn)展 楊其亞; 張紅印; 龐水秀; 靳莎莎 食品科學(xué) 2012/4/15

12 植酸結(jié)合膠紅酵母對桃果采后根霉病的控制 楊其亞; 張紅印; 龐水秀; 靳莎莎 食品工業(yè)科技 2012/3/1

13 激發(fā)子誘導(dǎo)培養(yǎng)提高拮抗酵母對水果采后病害生防效力的研究進(jìn)展 劉周陽; 張紅印; 陳克平 食品工業(yè)科技 2012/2/15

14 卡利比克畢赤酵母活細(xì)胞制劑加工工藝的研究 龐水秀; 張紅印; 楊其亞; 趙利娜 食品工業(yè)科技 2012/1/15

15 膠紅酵母的急性毒性及遺傳毒性研究 徐占利; 張紅印; 黃星奕 食品工業(yè)科技 2010/12/1

16 食品毒理學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革探索——綜合性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與探討 張海暉; 段玉清; 張紅印; 崔恒林; 徐斌; 董英; 姜松 陜西教育(高教版) 2010/2/28

17 水楊酸用于水果采后貯藏保鮮的研究進(jìn)展 馬龍傳; 張紅印; 姜松; 葛玲玲; 徐占利 食品研究與開發(fā) 2009/7/5

18 臭氧結(jié)合拮抗酵母對草莓采后灰霉病的控制 張紅印; 馬龍傳; 姜松; 董英; 鄭曉冬 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2009/5/30

19 超高壓提取云芝菌絲體中活性肽工藝的初步研究 宋萬杰; 張紅印; 馬永昆 食品工業(yè) 2008/10/15

20 水果采后病害生防菌的分離篩選及使用途徑的研究進(jìn)展 馬龍傳; 張紅印; 姜松 食品科技 2008/8/20

21 熱水處理對桃果采后青霉病及自然腐爛的控制 張紅印; 王世珍; 黃星奕; 董英; 馬龍傳 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008/8/15

22 粘紅酵母對水果采后病害生物防治的研究進(jìn)展 王雷; 張華; 張紅印; 姜松; 馮志彬 食品研究與開發(fā) 2008/8/5

23 酶法制備云芝菌絲體肽的研究 宋萬杰; 張紅印; 馬永昆; 趙云霞; 上官麗娟; 趙偉民 食品工業(yè)科技 2008/7/25

24 光合細(xì)菌Ⅰ的分離及其培養(yǎng)條件的優(yōu)化 王慧玲; 董英; 張紅印 水產(chǎn)科學(xué) 2008/5/25

25 菊粉發(fā)酵乙醇菌種的篩選及發(fā)酵方法比較研究 汪濤; 董英; 張紅印 釀酒科技 2008/2/18

26 熱處理對水果采后病害防治的研究進(jìn)展 王世珍; 張紅印; 黃星奕 食品科學(xué) 2008/2/15

27 低溫等離子體應(yīng)用于食品殺菌的研究進(jìn)展 張紅印; 王世珍; 黃星奕; 王慧玲 食品科技 2007/12/20

28 熱水處理對草莓采后病害的抑制作用及對貯藏品質(zhì)的影響 張紅印; 王雷; 姜松; 董英; 張華 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2007/8/30

29 拮抗菌羅倫隱球酵母的生長性能研究 張紅印; 孫萍; 董英; 王雷 食品科學(xué) 2007/3/15

30 響應(yīng)面法優(yōu)化宇佐美曲霉產(chǎn)菊粉酶發(fā)酵條件 董英; 張菊芬; 張紅印 農(nóng)業(yè)機(jī)械化與新農(nóng)村建設(shè)——中國農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)2006年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集（下冊） 2006/11/1

31 微生物產(chǎn)菊粉酶的研究進(jìn)展 董英; 張菊芬; 張紅印 食品研究與開發(fā) 2006/10/5

32 羅倫隱球酵母凍干粉在貯藏期的活性及安全性研究 王雷; 姜松; 張紅印; 孫萍 食品研究與開發(fā) 2006/6/5

33 提高生防菌對水果采后病害防治能力的研究進(jìn)展 張紅印; 鄭曉冬; 孫萍 食品科學(xué) 2006/4/15

34 羅倫隱球酵母對水果采后病害的生物防治及其防治機(jī)理研究 張紅印 浙江大學(xué) 2004/5/1

35 小麥面筋蛋白改性研究進(jìn)展 張紅印; 鄭曉冬; 席玙芳 中國食品學(xué)報(bào) 2004/2/15

36 羅倫隱球酵母對草梅采后灰霉病害的生物防治(英文) 鄭曉冬; 張紅印; 席玙芳 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2003/9/30

37 小麥面筋蛋白乙�；�及琥珀�；�改性對功能性改善效果的比較及反應(yīng)機(jī)理初探 張紅印; 傅承新; 鄭曉冬; 席玙芳; 張健 中國糧油學(xué)報(bào) 2003/8/20

38 酵母菌對果蔬采后病害防治的研究進(jìn)展 張紅印; 蔣益虹; 鄭曉冬; 席王與芳; 孫萍 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2003/7/30

39 粘紅酵母與金屬離子結(jié)合使用對柑橘采后青霉病的抑制效果 孫萍; 鄭曉冬; 張紅印; 吳忠民; 唐平; 蔣偉 果樹學(xué)報(bào) 2003/5/10

40 小麥面筋蛋白琥珀酰化改性研究 張紅印; 朱加進(jìn); 鄭曉冬; 席焜芳; 王蘭 中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2003/3/20

41 琥珀�；�小麥面筋蛋白應(yīng)用于蛋糕的研究 張紅印; 鄭曉冬; 席玙芳; 王蘭; 鄔應(yīng)龍 食品與發(fā)酵工業(yè) 2002/8/20

42 酶技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 張紅印; 鄭曉冬; 席玙芳; 孫蘋 糧油加工與食品機(jī)械 2002/6/15

43 小麥面筋蛋白質(zhì)的乙酰化改性 張紅印; 王蘭; 席玙芳; 鄭曉冬 無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002/5/30

44 低聚糖全豆豆奶的研制 申曉琳; 王亞偉; 張一鳴; 張紅印 糧油加工與食品機(jī)械 2001/10/15

45 天然防腐劑及其在食品加工中的應(yīng)用 張紅印; 吳祖興; 張一鳴; 李琰 冷飲與速凍食品工業(yè) 2001/9/30

46 殼聚糖及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 張紅印 冷飲與速凍食品工業(yè) 2001/3/30

47 我國食用菌食品的開發(fā)現(xiàn)狀及前景展望 張紅印 食品科技 2001/1/20

48 氣相色譜法與液相色譜法的比較及應(yīng)用 張紅印; 馬麗卿 肉類工業(yè) 2000/10/25

49 馬鈴薯食品的開發(fā)與利用 張紅印 河南科技 2000/10/10

50 南瓜蘋果復(fù)合果蔬汁飲料的研制 張紅印; 王蘭; 張安讓 '2000全國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備研討會(huì)論文集 2000/10/1

51 大豆膳食纖維在面包中的應(yīng)用 王亞偉; 張一鳴; 申曉琳; 唐金陵; 張紅印 鄭州糧食學(xué)院學(xué)報(bào) 2000/9/30

52 南瓜蘋果復(fù)合果蔬汁飲料的研制 張紅印; 王蘭; 張安讓; 陳明 鄭州糧食學(xué)院學(xué)報(bào) 2000/9/30

53 乳酸菌發(fā)酵在食品加工中的應(yīng)用 張紅印; 崔煥成; 杜娟; 張安讓; 尹鄭紅 鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 2000/8/30

54 生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 張紅印; 王蘭 中國乳品工業(yè) 2000/8/25

55 胡蘿卜食品的開發(fā)與利用 張紅印 河南科技 2000/7/10

56 新型甜味劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 張紅印 冷飲與速凍食品工業(yè) 2000/6/30

57 南瓜豆奶飲料的研制 張紅印 食品工業(yè)科技 2000/2/15

58 南瓜營養(yǎng)灌腸的研制 張紅印; 馬麗卿; 郝修震; 鎖旭鵬 肉類工業(yè) 1999/11/15

59 南瓜新產(chǎn)品的開發(fā)與利用 張紅印 河南科技 1999/10/10

60 非加熱殺菌的原理及其應(yīng)用 張紅印; 葛飛 肉類工業(yè) 1999/8/15

61 非加熱殺菌的原理及其在食品加工中的應(yīng)用 張紅印; 葛飛; 馬麗卿 鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 1999/8/15

62 菜籽餅粕中硫代葡萄糖苷的分離與制備 張紅印; 馬麗卿 農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā) 1997/8/25

63 果蔬氣調(diào)貯藏原理及運(yùn)用 張紅印; 安森亞; 林友妹 鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 1997/2/15

64 緩沖體系法增加豆奶的穩(wěn)定性 張紅印 鄭州牧業(yè)工程高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 1996/5/15

2014年03月19日下午2：00，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教職工大會(huì)二屆三次會(huì)議成功舉行。本次大會(huì)共分為五個(gè)議程。

會(huì)議伊始，副書記曲云進(jìn)宣布大會(huì)開幕，全體起立奏國歌。在莊嚴(yán)的國歌聲中，食品與生物工程學(xué)院的全體教職工身姿挺拔，精神煥發(fā)。接著，校工會(huì)常務(wù)副主席陳錦清講話，他充分肯定了食品與生物工程學(xué)院所取得的成績并提出了期望。隨后院長馬海樂作了《食品與生物工程學(xué)院工作報(bào)告》 ，院工會(huì)主席張紅印作了《食品與生物工程學(xué)院二屆三次分工會(huì)工作報(bào)告》。最后，黨委書記周俊作了總結(jié)報(bào)告。

本次大會(huì)充分體現(xiàn)了食品與生物工程學(xué)院教職工大會(huì)的民主性、實(shí)效性，激發(fā)了廣大教職工的工作積極性，為學(xué)院、學(xué)校的快速健康發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！

來源：江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 2014-03-29

10月27日，第18屆“三國三校國際學(xué)術(shù)研討會(huì)”在江蘇大學(xué)會(huì)議中心隆重開幕，來自中國、日本、泰國、印度尼西亞等五個(gè)國家7所高校的107名代表參加了這一盛會(huì)，“三國三校國際學(xué)術(shù)研討會(huì)”的主題是"亞洲在世界上的地位”，圍繞“人口、糧食、能源、環(huán)境”問題，開展廣泛而深入的學(xué)術(shù)研討。由我院承辦的“三國三校”分論壇--“亞洲食品論壇”27日下午到28日，在會(huì)議中心舉行。我院張紅印教授主持了“亞洲食品論壇”并作了主題發(fā)言。 

來源：江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 2011-10-30 

所獲榮譽(yù)：

1. 2015年6月，當(dāng)選“科學(xué)中國人2014年度人物”。

2. 2013年9月,被評為“鎮(zhèn)江市優(yōu)秀教育工作者”。

3. 2013年6月獲得江蘇大學(xué)“三育人”先進(jìn)個(gè)人。

4. 2011年11月，被評為江蘇省“333”工程中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人。

5. 2011年12月，被評為“江蘇省六大人才高峰”人才。

6. 2011年7月獲得江蘇大學(xué)“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”稱號(hào)。

7. 2007年12月，被評為江蘇大學(xué)“優(yōu)秀班主任”。

8. 2007年12月，被評為江蘇大學(xué)“拔尖人才工程”優(yōu)秀青年學(xué)術(shù)骨干培養(yǎng)對象。 

9. 2006年12月，被評為江蘇省“青藍(lán)工程”優(yōu)秀骨干教師。 

10. 在讀博士期間，連續(xù)兩次獲得浙江大學(xué)“光華獎(jiǎng)學(xué)金”。

11. 2004年，被評為“浙江省優(yōu)秀畢業(yè)研究生”和“浙江大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)研究生”，博士論文被評為浙江大學(xué)優(yōu)秀博士論文，浙江省優(yōu)秀博士論文，并被浙江省學(xué)位委員會(huì)推薦參加2006年度全國百篇優(yōu)秀博士論文的評選。

所獲獎(jiǎng)勵(lì)：

1. 2013年，獲得江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，排名第一（項(xiàng)目主持）。

2. 2008年，獲得江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，排名第一（項(xiàng)目主持）。

3. 2010年，獲得中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名第三。

4. 2010年，獲得教育部高等學(xué)�？茖W(xué)技術(shù)獎(jiǎng)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第四。

5. 2010年，獲得中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第三。

6. 2009年，獲得浙江省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，排名第六。

7. 2009年12月，獲得江蘇大學(xué)教學(xué)質(zhì)量三等獎(jiǎng)。

8. 2011年12月，獲得江蘇大學(xué)教學(xué)質(zhì)量三等獎(jiǎng)。

9. 2008年10月，獲得江蘇大學(xué)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。 

我國水果和蔬菜的采后病害損失嚴(yán)重，資料顯示，我國每年果菜腐爛超過8000萬噸，造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)750億元，占整個(gè)產(chǎn)值的30%以上。據(jù)了解，新鮮水果的品質(zhì)惡化，病原微生物，主要是霉菌侵染引起的病害是主要的原因之一，部分霉菌還能產(chǎn)生霉菌毒素，具有致癌性或其他毒性。

長期以來，控制果蔬采后病害的主要措施是使用殺菌劑，其長期和大量使用，污染環(huán)境，有損于人類健康。用有益微生物進(jìn)行采后病害的生物防治是國內(nèi)外近年來發(fā)展起來的新研究領(lǐng)域。研究表明，有益微生物能保護(hù)水果免受致病微生物的浸染，對水果的營養(yǎng)和品質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生不良的影響，對人體無毒害。

十余年來，江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授張紅印課題組進(jìn)行了水果采后病害生物防治的研究工作。

張紅印及其課題組從拮抗酵母的篩選分離著手，從生態(tài)果園分離到六株對水果采后病害具有較好防治效果的拮抗酵母，其中的兩株菌膠紅酵母和卡利比克畢赤酵母，作為防治水果采后病害的方法已分獲國家發(fā)明專利；他們還創(chuàng)新地提出了拮抗酵母防治水果采后病害的生理及分子機(jī)制，提出了定向提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的四種方法，可顯著提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力，有的方法可將拮抗酵母對水果病害的防治效力提高到和化學(xué)殺菌劑相當(dāng)?shù)乃�平，為拮抗酵母菌劑在水果貯藏、保鮮中的廣泛應(yīng)用打下了基礎(chǔ)。

此外，鑒于水果及制品中展青霉素、赭曲霉素等霉菌毒素傳統(tǒng)控制方法存在的問題，張紅印課題組發(fā)現(xiàn)拮抗酵母可防治水果采后病害，還可控制水果上霉菌毒素的積累，降解已存在于水果上的霉菌毒素。他們還揭示了拮抗酵母控制蘋果上展青霉素及降解蘋果上已存在的展青霉素的機(jī)制。

目前，張紅印及其課題組在水果采后病害生物防治領(lǐng)域的研究成果已在國內(nèi)外食品科學(xué)與工程領(lǐng)域核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，其中被SCI收錄30篇，EI收錄5篇。這30篇SCI收錄論文影響因子大于3的有9篇，均發(fā)表在食品科學(xué)領(lǐng)域影響因子在前十位的期刊。他還應(yīng)邀在國際期刊發(fā)表綜述論文。張紅印課題組發(fā)表的論文已被SCI收錄的期刊論文引用近400次，其中大部分被美國、意大利、以色列、巴西、泰國、阿根廷、匈牙利等30余個(gè)國家的學(xué)者他引，引用的期刊包括40余種國際期刊。已申請國家發(fā)明專利18項(xiàng)，其中7項(xiàng)專利已獲授權(quán)。

2008年12月，張紅印主持完成的成果“拮抗酵母防治水果病害及作用機(jī)制研究”被評為江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；2013年12月，課題組完成的另一科研成果“提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的途徑及機(jī)制研究”又獲得江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

張紅印對水果采后病害防治技術(shù)的前景充滿信心，他說：“目前限制該技術(shù)在水果采后貯藏保鮮方面應(yīng)用的主要因素有防治效果和成本，這都能通過技術(shù)的手段來解決，該技術(shù)順應(yīng)了有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品的發(fā)展潮流，極具開發(fā)前景。”

來源：中國科技網(wǎng)-科技日報(bào) 2014-04-10

——記江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全系教授張紅印

民以食為天，水果、蔬菜更是食文化中必不可缺的主角。但新鮮水果和蔬菜采收后仍然進(jìn)行著復(fù)雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細(xì)胞和組織繼續(xù)進(jìn)行呼吸和蒸騰作用，很容易產(chǎn)生皺縮、失重、萎蔫、腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響果蔬的品質(zhì)和銷售，影響食用者的安全。因而，果蔬采后病害生物防治技術(shù)這一極具前途的“綠色防腐”技術(shù)就顯得尤為重要。本文的主人公，正是一位果蔬采后病害生物防治技術(shù)科研領(lǐng)域的探索者——江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全系教授、博士生導(dǎo)師張紅印。 

進(jìn)取，踏上求知與夢想之路 

看上去永遠(yuǎn)都是溫文爾雅、謙遜隨和的張紅印，骨子里卻喜歡挑戰(zhàn)。從張紅印的求學(xué)歷程便可看出，他對于知識(shí)的渴望與執(zhí)著。

張紅印1995年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系，隨即成為了鄭州某高等�？茖W(xué)校的一名教師，但不甘平庸的他在四年后毅然決定考研，一步一個(gè)腳印地，從河南工業(yè)大學(xué)生物工程系的碩士到浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院的博士，五年的時(shí)間里，他用進(jìn)取的精神為自己叩開了一扇灑滿夢想的求知之門。在讀博士期間，他連續(xù)兩次獲得浙江大學(xué)“光華獎(jiǎng)學(xué)金”，2004年被評為“浙江省優(yōu)秀畢業(yè)研究生”和“浙江大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)研究生”，博士論文被評為浙江大學(xué)優(yōu)秀博士論文，浙江省優(yōu)秀博士論文，并被浙江省學(xué)位委員會(huì)推薦參加2006年度全國百篇優(yōu)秀博士論文的評選。

博士畢業(yè)后，張紅印到江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院從事教學(xué)與科研工作，并于2005年9月進(jìn)入江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。在江蘇大學(xué)，張紅印的勤奮和敬業(yè)助他一路破格晉升：2006年7月破格晉升副教授，2011年8月再次破格晉升教授。2007年12月，被聘為食品科學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師，2009年12月被聘為生物與分子生物學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師，2011年12月被聘為食品科學(xué)專業(yè)博士生導(dǎo)師，2013年6月被聘為江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)“食品生物技術(shù)及裝備”方向負(fù)責(zé)人，2013年7月被推選為江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授委員會(huì)副主任委員。

張紅印對知識(shí)的竭盡勤奮，對科學(xué)的不懈追求，為他榮膺了江蘇大學(xué)“拔尖人才工程”優(yōu)秀青年學(xué)術(shù)骨干培養(yǎng)對象、江蘇省“333”工程中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人、“江蘇省六大高峰人才”等榮譽(yù)稱號(hào)。年紀(jì)輕輕的他已主持完成國家級(jí)、省部級(jí)及其他各類科研項(xiàng)目10余項(xiàng)（目前主持在研的科研項(xiàng)目有國家自然科學(xué)基金、教育部博士點(diǎn)基金等項(xiàng)目七項(xiàng)）。已在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文60篇，其中SCI收錄30篇、EI收錄5篇（含SCI、EI同時(shí)收錄2篇），在這30篇SCI收錄論文中，有16篇發(fā)表在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域TOP期刊（影響因子在前20%的期刊），其中有9篇發(fā)表在影響因子在本領(lǐng)域前十位的期刊。影響因子在3以上的有9篇，2.0-3.0之間的有13篇，1.0-2.0之間7篇，1.0以下1篇。應(yīng)邀分別在國際期刊《International Journal of Molecular Sciences》及《Stewart Postharvest Review》發(fā)表綜述論文，發(fā)表的30篇SCI收錄論文已被國際期刊引用400余次，其中被SCI收錄的期刊論文引用300余次，大部分被美國、新西蘭、以色列、南非、阿根廷、印度、泰國等國的學(xué)者他引，引用的期刊包括40余種國際期刊。以第一發(fā)明人的身份獲得國家發(fā)明專利六項(xiàng)。主持及參與的項(xiàng)目分別獲得中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、教育部高等學(xué)校科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)及浙江省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。 

創(chuàng)新，推開科學(xué)發(fā)現(xiàn)之門 

對于水果和蔬菜，誰都不陌生。對于果蔬采后生理、病理的一些技術(shù)處理，想必大家也有所耳聞，但直到真正進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，張紅印才發(fā)現(xiàn)，里面居然藏著無數(shù)的“門道”。

多年來，張紅印的研究一直瞄準(zhǔn)國際前沿。近10年來，他的研究工作主要在新型水果采后病害生物防治拮抗酵母的分離、鑒定及其安全性、生防效果及制劑化研究；拮抗酵母防治水果采后病害機(jī)制研究；定向提高拮抗酵母對水果采后病害生物防治效力的途徑及其機(jī)制研究，以及拮抗酵母控制水果霉菌毒素產(chǎn)生與降解的機(jī)制研究。

張紅印及其課題組從拮抗酵母的分離及鑒定、拮抗酵母的安全性研究、拮抗酵母生物防治效果研究及拮抗酵母生長性能及制劑化研究四個(gè)方向著手，提出了通過離體試驗(yàn)（In Vitro Test）及活體試驗(yàn) (In Vivo Test) 結(jié)合，從而從環(huán)境中快速分離、篩選對水果采后病害具有防治效力的拮抗酵母的方法。利用該方法，從生態(tài)果園分離到四株對水果采后病害具有較好防治效果的拮抗酵母，其中的兩株菌膠紅酵母和卡利比克畢赤酵母，椐他們所掌握的文獻(xiàn)資料，除了他所在的課題組發(fā)表的論文外，國內(nèi)外尚沒有其應(yīng)用于水果采后病害生物防治的文獻(xiàn)報(bào)道，是新型的拮抗酵母菌。目前，膠紅酵母以及卡利比克畢赤酵母作為防治水果采后病害的方法已分別獲得國家發(fā)明專利。此外，他們還提出了利用緩沖液、抗氧化劑和保護(hù)劑制備拮抗酵母液體制劑的方法；提出了利用微波真空干燥技術(shù)制備拮抗酵母固體制劑的方法。

他們還創(chuàng)新地提出了拮抗酵母防治水果采后病害的四個(gè)機(jī)制，完善了拮抗酵母防治水果采后病害的生理機(jī)制。通過蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，對拮抗酵母防治水果采后病害的分子機(jī)制進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)拮抗酵母處理，蘋果中少數(shù)與抗性相關(guān)的蛋白及多種基礎(chǔ)代謝蛋白被誘導(dǎo)或抑制。他們提出的定向提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的四種方法，可顯著提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力，有的方法可以將拮抗酵母對水果病害的防治效力提高到和化學(xué)殺菌劑相當(dāng)?shù)乃�平，這為拮抗酵母菌劑在水果貯藏、保鮮中的廣泛應(yīng)用打下了基礎(chǔ)。另外，他們的研究還深入揭示了這四類方法提高拮抗酵母防治水果采后病害的機(jī)制，這些機(jī)制可以反過來印證拮抗酵母防治水果采后病害的機(jī)制，從而為拮抗酵母防治水果采后病害奠定理論基礎(chǔ)。

此外，鑒于水果及制品中展青霉素傳統(tǒng)控制存在的問題，張紅印課題組發(fā)現(xiàn)拮抗酵母不僅可以防治水果采后病害，而且可以控制水果上霉菌毒素的積累，降解已經(jīng)存在于水果上的霉菌毒素，他們還揭示了拮抗酵母控制蘋果上展青霉素及降解蘋果上已經(jīng)存在的展青霉素的機(jī)制。 

盡職，恪守教書育人的本分 

到江蘇大學(xué)工作后，科研與教學(xué)成為張紅印工作的兩大重心。如今的大學(xué)里，這兩項(xiàng)任務(wù)常常有沖突，尤其在嚴(yán)峻的就業(yè)形勢下培養(yǎng)研究生，必須兼顧到他們的就業(yè)，因此要做到科研與教學(xué)各不偏廢，實(shí)屬不易。

但張紅印覺得，個(gè)人的科研工作固然重要，但培養(yǎng)新人、壯大科技隊(duì)伍，是中國由制造業(yè)大國走向創(chuàng)造型國家的必要前提。他熱愛自己的專業(yè)，他希望更多的學(xué)生能夠成為自己的同道，成為國家的有用之才，所以他愿意給學(xué)生上課，把進(jìn)入食品科學(xué)與工程研究領(lǐng)域的鑰匙交給更多的年輕人。

張紅印從未忘記自己作為一個(gè)教師的天職，永遠(yuǎn)把教學(xué)放在心上。目前他為博士研究生主講微生物工程和Food Microbiology（全英語授課），為碩士研究生主講食品微生物和食品生物技術(shù)，為本科生主講微生物學(xué)、食品生物技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)以及Food: Origins and Form (雙語)。即使是一門30課時(shí)的選修課他都會(huì)從研究中擠出大量時(shí)間認(rèn)真?zhèn)湔n。他還積極地探索教學(xué)方法的改革，注意聽取學(xué)生的意見，使聽課的學(xué)生眼界大開，受益匪淺。

正是這種為國家培養(yǎng)人才的使命感和責(zé)任感，使張紅印不僅在學(xué)術(shù)領(lǐng)域碩果累累，而且還被評為“江蘇省‘青藍(lán)工程’優(yōu)秀骨干教師”、“江蘇大學(xué)‘三育人’先進(jìn)個(gè)人”、“江蘇大學(xué)優(yōu)秀班主任”，獲得2009年度江蘇大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、江蘇大學(xué)第四屆優(yōu)秀教學(xué)質(zhì)量三等獎(jiǎng)等諸多獎(jiǎng)項(xiàng)，2011年7月獲得江蘇大學(xué)“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”榮譽(yù)稱號(hào)。

來源：科學(xué)中國人 2013年第11期 

求學(xué)路上，他挑燈夜讀，孜孜不倦；三尺講臺(tái)上，他潛心備課，揮灑自如；實(shí)驗(yàn)室里，他刻苦攻堅(jiān)，創(chuàng)造輝煌。果蔬采后病害生物防治技術(shù)，這一極具前途的“綠色防腐”技術(shù)，在他的不斷探索下，正一步步走向輝煌。他就是江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全系教授、博士生導(dǎo)師張紅印。

求學(xué)路上如饑似渴

初識(shí)張紅印，溫文爾雅，風(fēng)度翩翩，但他在求學(xué)的道路上卻如饑似渴，從來沒有停止過追求。1995年，畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系的他成為鄭州某高等專科學(xué)校的一名教師。對知識(shí)的渴求讓他不甘于平庸度過生活，4年后，他毅然投入考研。這是一個(gè)足以改變他人生的決定。從2001年獲得河南工業(yè)大學(xué)食品生物化學(xué)方向碩士學(xué)位到2004年獲得浙江大學(xué)食品微生物方向博士學(xué)位，5年的時(shí)間，他完成了人生的逆轉(zhuǎn)，進(jìn)入江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院從事教學(xué)與科研工作。

說起讀博的日子，張紅印滿懷感慨：“在讀博士期間，我每天6點(diǎn)起床，晚上12點(diǎn)睡覺，經(jīng)常忙得顧不上及時(shí)理發(fā)、刮胡子，為此，導(dǎo)師幾次提醒我要‘注意形象’。”張紅印的勤奮拼搏和堅(jiān)持不懈讓他的科研做得越來越出色。

2005年9月，他進(jìn)入江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站；2008年9月至2009年9月，他在澳大利亞昆士蘭大學(xué)進(jìn)行合作研究。因?yàn)樗�的成就�?006年7月他被破格晉升為副教授，2011年8月又破格晉升教授。2007年12月，他被聘為食品科學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師，2009年12月被聘為生物與分子生物學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師，2011年12月被聘為食品科學(xué)專業(yè)博士生導(dǎo)師。不僅如此，在2013年3月，他被聘為江蘇大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品病害生物防治研究中心主任，同年6月，被聘為江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程一級(jí)博士學(xué)科“食品生物技術(shù)與裝備”方向負(fù)責(zé)人，同年7月被推選為江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授委員會(huì)副主任委員。

教學(xué)崗位盡職盡責(zé)

張紅印不僅是一名優(yōu)秀的科研工作者，他更是一名稱職的人民教師，永遠(yuǎn)把學(xué)生和教學(xué)放在第一位，上課非常認(rèn)真，即使是一門30課時(shí)的選修課他都會(huì)從研究中擠出大量時(shí)間來認(rèn)真?zhèn)湔n。他經(jīng)常瀏覽本專業(yè)及相近專業(yè)的期刊雜志，將最新的研究成果充實(shí)到講課內(nèi)容中。他積極探索教學(xué)方法改革，上課幽默風(fēng)趣，旁征博引，善于將復(fù)雜的問題簡單化，深受同學(xué)們的歡迎。

在他看來，教學(xué)不僅可以為本學(xué)科培養(yǎng)一批優(yōu)秀的后繼人才，利于國家在這個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展，更是一個(gè)教學(xué)相長的過程。正是因?yàn)檫@種為國家培養(yǎng)創(chuàng)新人才的責(zé)任感，張紅印在教育領(lǐng)域成績卓越。他先后被評為“江蘇省‘青藍(lán)工程’優(yōu)秀骨干教師”、“江蘇大學(xué)優(yōu)秀班主任”、“江蘇大學(xué)教書育人先進(jìn)個(gè)人”，并獲得江蘇大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、江蘇大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)質(zhì)量三等獎(jiǎng)等諸多獎(jiǎng)項(xiàng)。今年9月，張紅印教授還被評為鎮(zhèn)江市優(yōu)秀教育工作者。

科研領(lǐng)域執(zhí)著創(chuàng)新

張紅印執(zhí)著于科研創(chuàng)新，在江蘇大學(xué)食品樓里，無論是周末還是節(jié)假日，總能發(fā)現(xiàn)張紅印工作的身影。他的研究領(lǐng)域是果蔬采后病害的生物防治，這是一個(gè)國際上嶄新的研究領(lǐng)域，張紅印及其課題組瞄準(zhǔn)該領(lǐng)域內(nèi)國際難點(diǎn)問題進(jìn)行研究。

天道酬勤，近10年來，他先后負(fù)責(zé)了包括國家“863”計(jì)劃子項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、教育部高等學(xué)校博士點(diǎn)基金（博導(dǎo)類）、教育部留學(xué)回國人員科研啟動(dòng)基金、江蘇省自然科學(xué)基金、江蘇省科技支撐計(jì)劃（農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目、江蘇省六大人才高峰項(xiàng)目、江蘇省高校自然科學(xué)基金等項(xiàng)目在內(nèi)的近20項(xiàng)科研項(xiàng)目，總科研經(jīng)費(fèi)近300萬元。充足的研究經(jīng)費(fèi)及良好的實(shí)驗(yàn)條件加快了研究進(jìn)程，取得大量原創(chuàng)性科研成果：揭示了拮抗酵母防治水果采后病害的機(jī)制；提出了定向提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力的方法和途徑，可以提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力；提出用幾丁質(zhì)、殼聚糖、海藻糖等生物激發(fā)子誘導(dǎo)培養(yǎng)來提高拮抗酵母生物防治效力的方法，并揭示了其生理機(jī)制；篩選分離出能降解水果上霉菌毒素的拮抗酵母，并揭示了降解的生理機(jī)制。

近10年來，張紅印及其課題組在國內(nèi)外食品科學(xué)與工程領(lǐng)域核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，其中被SCI 收錄30篇，EI 收錄5篇。這30篇SCI 收錄論文影響因子大于3的有9篇，均發(fā)表在食品科學(xué)領(lǐng)域影響因子在前十位的期刊。他還應(yīng)邀分別在國際期刊發(fā)表綜述論文。以張紅印為第一發(fā)明人，申請國家發(fā)明專利18項(xiàng)，其中6項(xiàng)專利已獲授權(quán)。2008年12月，張紅印主持完成的課題被評為江蘇省科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)，這是當(dāng)年為數(shù)不多的以高校為唯一完成單位、以基礎(chǔ)研究為主的獲獎(jiǎng)項(xiàng)目。除此以外，張紅印以主要執(zhí)行人身份參與完成的項(xiàng)目先后獲得中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、教育部高等學(xué)校科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)和浙江省科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

由于在科學(xué)研究領(lǐng)域取得的創(chuàng)新性成果，張紅印先后應(yīng)邀在澳大利亞昆士蘭大學(xué)、中國海洋大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等國內(nèi)外高校以及國內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議上作學(xué)術(shù)報(bào)告。他本人還被評為江蘇大學(xué)“拔尖人才工程”優(yōu)秀青年學(xué)術(shù)骨干、江蘇省“333”工程中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人、江蘇省“六大高峰人才”等學(xué)術(shù)稱號(hào)。

做求學(xué)路上的癡者不容易，做講臺(tái)上的智者也不容易，做科研領(lǐng)域的引領(lǐng)者更不容易，但張紅印全都做得相當(dāng)出色。張紅印的科研道路還很長，他的目光一直緊盯著國際最先進(jìn)水平，他說“科學(xué)沒有第二，只有第一”。他還年輕，我們相信他一定能繼續(xù)為果蔬生物保鮮而奮斗，在果蔬采后病害生物防治領(lǐng)域作出更大的貢獻(xiàn)。

來源：中國科學(xué)報(bào) 2013/10/18