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楊瑞金，男，1964年出生。現任江南大學食品學院副院長，教授、博士生導師，食品酶學方向學科帶頭人，江南大學中國食品產業發展戰略研究中副主任。
教育及工作經歷：
1985年畢業于無錫輕工業學院食品科學與工程系。
1985年無錫輕工業學院任教。
1994年無錫輕工業學院獲食品工程碩士學位。
1998年在無錫輕工業大學獲得工學博士學位后留校工作。
2002年赴美國俄亥俄州立大學食品科技系擔任高級訪問學者。
2008年受聘于美國農業部東部研究中心擔任高級訪問學者。
社會任職：
1． 國家發展改革委員會產業司輕紡工業專家。
2． 江蘇省政協委員。
3． 民進江南大學委員會主委。
4． 民進無錫市委員會副主委。
5． 中國農學會農產品貯藏加工分會理事。
6． 中國食品科技學會果蔬加工分會常務理事。
7． 中國食品科學技術學會果蔬加工技術分會常務理事。
8． 《中國甜菜糖業》編委會編委。
9． Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Science, Food Chemistry, European Food Research and Technology,Journal of Membrane Science, International Journal of Food Science & Technoology等國際食品學術期刊審稿人。
承擔教學項目情況：
資料更新中……
教學成果：
1． 負責并主講的《食品化學》，2004年江蘇省省級優秀課程(群)優秀課程；2006年被評為江蘇省一類精品課程；2008年被評為國家精品課程。
2． 負責并主講的《食品酶學》，2007年被評為江蘇省研究生優秀課程。
3． 《食品化學》課改革與建設，2000獲年江南大學教學成果二等獎。
4． 《食品化學》課程建設，2004年獲江蘇省高等教育教學成果二等獎。
5． 《食品化學》課程改革，2002獲年江南大學教學成果一等獎。
主講課程：
本科生“食品化學”（國家精品課程）。
碩士生“食品酶學”（江蘇省優秀研究生課程）。
博士生“高級食品化學”。
培養研究生情況：
資料更新中……
主要從事食品科學與工程專業的科研工作。
承擔科研項目情況：
主持國家“863”重點項目、國家自然科學基金、十二五國家科技支撐計劃、十一五國家科技支撐計劃、江蘇省自然科學基金、江蘇省創新學者攀登項目等近20余項。
1． 國家“十一五”支撐計劃項目：食品冷加工與高效分離技術開發研究。
2． 國家863項目：β-半乳糖苷酶與葡萄糖異構酶的修飾、共固定化及高純度乳果糖的制備技術研究。
3． 國家自然科學基金面上項目：高強度脈沖電場作用下蛋白質分子的去折疊、復折疊與聚集行為及穩定方法。
4． 國家自然科學基金面上項目重點項目：食品碳水化合物結構修飾與功能調控。
5． 國家自然科學基金項目：高壓脈沖電場處理食品過程中的電化學問題及其對脂類物質的影響。
6． 橫向科研合作項目：廢蠶絲的利用：可溶性絲素蛋白和絲素肽的生產。
7． 橫向科研合作項目：秸桿爆破液酶法生產低聚木糖。
8． 橫向科研合作項目：牡蠣糖原、牡蠣肽和牡蠣調味料的研制。
9． 橫向科研合作項目：南美白對蝦調理食品研制。
10． 江蘇省產學研聯合創新基金項目：高壓脈沖電場連續殺菌設備的研制。
11． 十二五國家科技支撐計劃項目：功能甜味劑與油脂制備關鍵技術研究及產業化。
科研成果：
1． 高壓脈沖電場應用于食品加工的基礎研究，2011年獲教育部自然科學二等獎。
2． 功能性配料的研制和應用，2003年獲中國食品工業協會科技進步二等獎。
3． 冷藏南美白對蝦調理食品的研究與開發，2010年獲杭州市優秀新產品新技術二等獎。
4． 酶法生產低聚木糖，2004年獲烏魯木齊市科技進步二等獎；2004年獲中國石油和化學工業科技進步二等獎。
5． 南美白對蝦調理食品技術創新，2011年中國中小企業創新100強/優秀創新成果。
6． 水產方便調理食品的研制及產業化，2008年獲中國食品科學技術學會科技創新獎二等獎。
7． 一種低聚木糖的生產方法，2008年獲第一屆無錫市人民政府專利獎；2009年獲中國專利獎優秀獎；2009年獲江蘇省專利金獎。
8． 益生制劑及其增效技術研究與應用，2007年獲國家科學技術進步二等獎。
9． 酶法生產低聚果糖 江波; 王璋; 楊瑞金 【科技成果】江南大學; 云南天元國際商務集團股份有限公司 1998-12-21
10． 蔬菜汁產業化關鍵工藝技術研究與產品開發－南瓜混汁的關鍵技術研究 許時嬰; 王璋; 楊瑞金; 袁博; 秦藍; 盧蓉蓉; 朱衛紅 【科技成果】江南大學 2004-12-01
11． 玉米淀粉糖、系列變性淀粉與多元醇開發及產業化示范 齊紅彬; 顧正彪; 劉麗萍; 徐杰; 胡耀輝; 邱立忠; 李劍華; 金征宇; 王敏; 劉菁; 閔偉紅; 宋瑞江; 李東芳; 楊瑞金; 楊志強; 李德才; 王玉華; 王希功 【科技成果】長春大成實業集團有限公司; 江南大學; 吉林省輕工業設計研究院; 大連化學物理研究所; 吉林農業大學食品科技開發公司; 諸城興貿玉米開發有限公司 2008-10-20
12． 羽絨工業下腳料生物酶轉化生產優質蛋白飼料關鍵技術研究 徐張賢; 楊瑞金; 金妙仁; 趙偉; 徐富根; 張益奇; 王萍 【科技成果】杭州啟明星生物營養有限公司; 江南大學 2010-12-24
2． 天山凍土中產低溫中性蛋白酶菌株篩選及培養方法 楊瑞金; 祁丹丹; 趙偉 【中國專利】江南大學 2013-01-09
3． 一種從枇杷葉中提取熊果酸的方法 楊瑞金; 趙偉; 華霄; 吳梨 【中國專利】江南大學 2011-12-14
4． 一種從油茶籽中提取油茶籽油和茶皂素的方法 楊瑞金; 張文斌; 李強; 華霄; 趙偉 【中國專利】江南大學 2011-11-23
5． 富含低聚木糖的小麥麩皮飲料制作方法 楊瑞金; 程細菊; 華霄; 張文斌; 趙偉 【中國專利】江南大學 2012-02-22
6． 一種有效殺滅高壓脈沖電場處理食品中亞致死微生物延長貨架期的方法 趙偉; 楊瑞金; 華霄; 張文斌 【中國專利】江南大學 2012-03-28
7． 基于耦合場結構優化的高壓脈沖電場殺菌系統的共場處理室 平雪良; 金偉; 吉祥; 楊瑞金; 李巍 【中國專利】江南大學; 蘇州平方實業有限公司 2012-04-18
8． 一種在面包制作過程中具有強筋作用的固定化葡萄糖氧化酶的制備方法 楊瑞金; 俞超華; 華霄; 趙偉; 張文斌 【中國專利】江南大學 2012-04-25
9． 一種高效提取松中功能成分制備松針茶飲料、袋泡茶和松針提取物產品的方法 楊瑞金; 趙偉; 華霄; 張文斌 【中國專利】江南大學 2012-04-25
10． 基于耦合場結構優化的高壓脈沖電場殺菌系統的共場處理室 平雪良; 金偉; 吉祥; 楊瑞金; 李巍 【中國專利】江南大學; 蘇州平方實業有限公司 2012-07-25
11． 一種超高壓強化凝膠冷藏純魚糜魚糕的生產方法 楊瑞金; 趙偉; 張文斌 【中國專利】江南大學 2011-02-16
12． 一種果蔬奶醬及果蔬奶粉的制備方法 華霄; 過獻忠; 楊瑞金; 王洪濤; 李節農; 王夢樂 【中國專利】江南大學 2011-05-25
13． 一種節桿菌突變株、利用該突變株生產乳糖酶的方法及用乳糖酶制備乳果糖的方法 唐蕾; 毛忠貴; 張建華; 楊瑞金; 孫慧慧; 劉莉 【中國專利】江南大學 2011-08-31
14． 一種高純度乳果糖的制備方法 楊瑞金; 張中; 華霄; 趙偉; 張文斌 【中國專利】江南大學 2011-09-14
15． 一種制備酪蛋白磷酸肽與ACE抑制肽的方法 楊瑞金; 張文斌; 徐桂敏; 趙偉; 華霄 【中國專利】江南大學 2011-09-21
16． 一種發酵微波膨化魚糜休閑食品及其生產方法 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 華霄; 羅曉鈴 【中國專利】江南大學 2010-12-08
17． 一種采用非熱殺菌技術生產液態蛋產品的方法 楊瑞金; 趙偉; 高大明 【中國專利】江南大學 2007-07-18
18． 以秸稈為原料應用酶和膜技術制備高純度低聚木糖的方法 楊瑞金; 蔣琦霞 【中國專利】江南大學 2007-07-25
19． 一種酶法水解酪蛋白同時制備磷酸肽和非磷酸肽的方法 王璋; 許時嬰; 張文斌; 楊瑞金; 袁博; 蔡健; 季萬蘭 【中國專利】江南大學 2007-08-01
20． 一種乳清蛋白為基質的可食用膜的制備方法 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌; 任舉 江南大學 【中國專利】江南大學 2008-04-30
21． 一種乳糖酶和葡萄糖異構酶的共固定化方法 楊瑞金; 劉芳 江南大學 【中國專利】江南大學 2008-05-21
22． 一種用共固定化乳糖酶和葡萄糖異構酶制備乳果糖的方法 楊瑞金; 劉芳 江南大學 【中國專利】江南大學 2008-05-21
23． 一種高效提取啤酒廢酵母中蛋白質與核酸的方法 楊瑞金; 謝閣; 盧蓉蓉; 張文斌 江南大學 【中國專利】江南大學 2008-06-18
24． 一種乙醇-超聲波協同制備果糖晶種的方法 楊瑞金; 盧蓉蓉; 閆序東; 張文斌 【中國專利】江南大學 2008-07-16
25． 一種泥鰍富硒活性肽營養液或營養粉的制備方法 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌 【中國專利】江南大學 2008-08-06
26． 一種羽毛蛋白粉及其制備方法 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 趙偉; 張益奇; 徐桂敏 【中國專利】江南大學 2010-02-24
27． 一種酶法制備乳鐵蛋白抗菌肽的方法 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌; 王新保 【中國專利】江南大學 2008-08-06
28． 應用納濾技術進行寡肽溶液的脫鹽和濃縮 楊瑞金; 許時嬰; 王璋; 周鳳娟 【中國專利】江南大學 2003-01-22
29． 一種生物活性肽-絲素肽的制備方法 王璋; 楊瑞金; 許時嬰; 周鳳娟 【中國專利】江南大學 2003-01-22
30． 一種酶工程技術制備南瓜混汁的方法 許時嬰; 王璋; 秦藍; 楊瑞金 【中國專利】江南大學 2004-04-28
31． 噴射液化酶法制備低DE值麥芽糊精 許時嬰; 王璋; 楊瑞金; 楊玉玲; 袁博; 徐良增 【中國專利】江南大學 2004-09-15
32． 牡蠣的綜合開發和應用 楊瑞金; 王璋; 汪何雅; 于婭 【中國專利】江南大學 2004-12-15
33． 一種高純度低聚木糖的生產方法 楊瑞金; 許時嬰; 王璋; 張闖; 黃海 【中國專利】江南大學 2004-12-22
34． 一種復合蔬菜混汁-南瓜胡蘿卜混汁的制備方法 許時嬰; 王璋; 秦藍; 楊瑞金; 袁博 【中國專利】江南大學 2005-03-23
35． 一種牡蠣活性肽的制備方法 楊瑞金; 歐成坤 【中國專利】江南大學 2005-10-12
36． 一種采用高壓脈沖電場殺菌技術的無糖茶飲料生產方法 楊瑞金; 王茉 【中國專利】江南大學 2006-01-11
37． 一種酶工程技術制備黑莓混汁的方法 許時嬰; 王璋; 田金輝; 朱衛紅; 楊瑞金 【中國專利】江南大學 2006-06-28
38． 一種酶工程技術制備藍莓混汁的方法 許時嬰; 王璋; 王銀娟; 袁博; 楊瑞金 【中國專利】江南大學 2006-06-28
39． 一種高蒜素蒜粉微膠囊的制備方法 許時嬰; 王璋; 李瑜; 楊瑞金; 朱衛紅 【中國專利】江南大學 2006-08-30
40． 一種從牛初乳中工業化分離純化乳鐵蛋白的方法 盧蓉蓉; 許時嬰; 方民; 楊瑞金 【中國專利】江南大學 2006-10-25
41． 一種乳清蛋白為基質的脂肪替代品的制備方法 盧蓉蓉; 許時嬰; 楊瑞金; 李玉美 【中國專利】江南大學 2007-02-14
42． 一種熟制調理對蝦蝦仁的超高壓保鮮方法 楊瑞金; 謝樂生; 宋世宣 【中國專利】江南大學 2007-03-14
43． 一種水酶法提取亞麻籽油的方法 許時嬰; 王璋; 楊瑞金; 陳晶; 袁搏 【中國專利】江南大學 2007-03-28
44． 一種水酶法提取葵花籽油及回收蛋白質的方法 許時嬰; 王璋; 楊瑞金; 冷玉嫻; 袁搏 【中國專利】江南大學 2007-04-25
45． 一種全利用對蝦加工調味蝦產品的方法 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 趙偉; 林進 【中國專利】江南大學 2009-09-09
46． 由亞麻籽或殼中提取亞麻木酚素的方法、所得提取物及其用途 張文斌; 蔣將; 楊瑞金; 許時嬰; 王璋 【中國專利】江南大學 2009-11-04
47． 一種攪打奶油制品的生產方法 張文斌; 蔣將; 楊瑞金; 李強 【中國專利】江南大學 2010-06-30
發表學術論文160余篇。
出版專著：
資料更新中……
發表英文論文：
1. Qiuyun Shen , Ruijin Yang*, Xiao Hua, Fayin Ye, He Wang, Wei Zhao, Kun Wang .Enzymatic Synthesis and Identification of Oligosaccharides Obtained by Transgalactosylation of Lactose in the Presence of Fructose Using -Galactosidase from Kluyveromyces lactis. Food Chemistry,2012, 135: 1547-1554
2. Wei Zhao, Ruijin Yang*.Pulsed Electric Field Induced Aggregation of Food Proteins: Ovalbumin and Bovine Serum Albumin, Food and Bioprocess Technology,2012, 5(5), 1706-1714
3. Wang, He ; Ruijin Yang; Xiao Hua; Zhong Zhang,Wei Zhao, Wenbin Zhang, Expression, Enzymatic Characterization, and High-Level Production of Glucose Isomerase from Actinoplanes missouriensis CICIM B0118(A) in Escherichia coli, Zeitschrift Fur Naturforschung Section C-A Journal of Biosciences, 2012, 66(11-12), 605-613
4. Hefei Zhao, Xiao Hua, Ruijin Yang* , Liming Zhao , Wei Zhao , Zhong Zhang Diafiltration process on xylo-oligosaccharides syrup using nanofiltration and its modeling, International Journal of Food Science and Technology,2012, 47(1), 32-39
5. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. Oxidation of oleic acid under pulsed electric field processing. Food Research International, 2011, 44: 1463-1467.
6. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Howard Q. Zhang, Wenbin Zhang, Xiao Hua, Yali Tang. Quantitative and real time detection of pulsed electric fields induced damage on Escherichia coli cells and sublethally injured microbial cells using flow cytometry in combination with fluorescent techniques. Food Control, 2011, 22, 3-4: 566-573.
7. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. The first ESR observation of radical species generated under pulsed electric fields processing. LWT - Food Science and Technology, 2011,44 (4): 1233-1235.
8. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. Influence of Pulsed Electric Field Treatments on the Volatile Compounds of Milk in Comparison with Pasteurized Processing. Journal of Food Science, 2011,76 (1):127-132.
9. Zhong Zhong, Ruijin Yang*, Xiao Hua. Purification of lactulose syrup by using nanofiltration in a diafiltration mode. Journal of Food Engineering, 2011,105 (1): 112-118.
10. Qiuyun Shen, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Fayin Ye, Wenbin Zhang, Wei Zhao Gelatin-templated biomimetic calcification for β-galactosidase immobilization. Process Biochemistry, 2011, 46:1565-1571.
11. He Wang, Ruijin Yang*, Yanning Liu,Weibin Zhang,Wei Zhao,Yanpeng Zhang, Xiao Hua. Effects of low dose gamma irradiation onmicrobial inactivation and physicochemical properties of fried shrimp (Penaeus vannamei). International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1088–1096.
12. Xiaoling Luo, Ruijin Yang *, Wei Zhao, Zhenzhu Cheng, and Xiaoyan Jiang. Gelling Properties of Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Surimi as Affected by Washing Process and High Pressure. International Journal of Food Engineering, 2010, 6(4), Article 3.
13. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Wenbin Zhang. Inactivation of Polyphenoloxidase of Pear by Pulsed Electric Fields, International Journal of Food Engineering, 2010, 6(3), Article 4.
14. Zhong Zhang, Ruijin Yang*, He Wang, Fayin Ye, Sha Zhang, Xiao Hua. Determination of lactulose in foods: a review of recent research. International Journal of Food Science & Technology, 2010 ,45, 1081-1087.
15. Xiao Hua, Hefei Zhao, Ruijin Yang*, Wenbing Zhang, Wei Zhao. Coupled model of extended Nernst–Planck equation and film theory in nanofiltration for xylo-oligosaccharide syrup. Journal of Food Engineering, 2010, 100, 302-309.
16. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Experimental Study on Conformational Changes of Lysozyme in Solution Induced by Pulsed Electric Field and Thermal Stresses. The Journal of Physical Chemistry B., 2010, 114: 503-510.
17. Xiao Hua, Ruijin Yang*, Wenbin Zhang, Ying Fei, Zhengyu Jin and Bo Jiang. Dual-enzymatic Synthesis of Lactulose in Organic-aqueous Two-phase Media. Food Research International, 2010, 43：716-722.
18. Zhong Zhang, He Wang, Ruijin Yang* and Xiaoyan Jiang. A Novel Spectrophotometric Method for Quantitative Determination of Lactulose in Food Industries. International Journal of Food Science & Technology, 2010, 45：258-264.
19. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Wenbin Zhang, Xiao Hua. Investigation of the Protein-protein Aggregation of Egg White Proteins under Pulsed Electric Fields. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57：3571-3577.
20. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Mo Wang. Cold storage temperature following pulsed electric fields treatment to inactivate sublethally injured microorganisms and extend the shelf life of green tea infusions. International Journal of Food Microbiology, 2009, 129： 204-208.
21. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Effect of high-intensity pulsed electric fields on the activity, conformation and self-aggregation of pepsin. Food Chemistry, 2009, 114：777-781.
22. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Mo Wang, Rongrong Lu. Effects of pulsed electric fields on bioactive components，colour and flavour of green tea infusions. International Journal of Food Science & Technology, 2009, 44：312-321.
23. Wenbin Zhang, Shiying Xu, Zhang Wang, Ruijin Yang, and Rongrong Lu. Demucilaging and Dehulling Flaxseed with a Wet Process. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42(6): 1193-1198.
24. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Protective effect of sorbitol on enzymes exposed to microsecond pulsed electric field. The Journal of Physical Chemistry B., 2008, 112：14018-14025.
25. Wei Zhao, Ruijin Yang*. The effect of pulsed electric fields on the inactivation and structure of lysozyme. Food Chemistry, 2008, 110：334-343.
26. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Rongrong Lu, Mo Wang, Wade Yang. Effect of PEF on microbial inactivation and physical–chemical properties of green tea extracts. LWT - Food Science and Technology, 2008, 41：425-431.
27. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Comparative Study of Inactivation and Conformational Change of Lysozyme Induced by Pulsed Electric Fields and Heat. European Food Research and Technology, 2008, 228： 47–54.
28. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Rongrong Lu, Yali Tang, Wenbin Zhang. Investigation of the Mechanisms of Pulsed Electric Fields on Inactivation of Enzyme: Lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (24), 9850-9858.
29. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Rongrong Lu. Combined Effects of Heat and PEF on Microbial Inactivation and Quality of Liquid Egg Whites. International Journal of Food Engineering, 2007, 3 (4), article 12.
30. Mo Wang, Ruijin Yang*. Wei Zhao. Effects of heat and pulsed electric fields on bioactive components and color of green tea infusions. International Journal of Food Engineering, 2008, 4(5), article 11.
31. Rong Rong Lu, Shi Ying Xu, Zhang Wang, Rui Jin Yang. Isolation of lactoferrin from bovine colostrum by ultrafiltration coupled with strong cation exchange chromatography on a production scale. Journal of Membrane Science, 2007, 297(1-2):152-161.
32. R. Yang, C. Zhang, H. Feng, W. Yang. A Kinetic Study of Xylan Solubility and Degradation during Corncob Steaming. Biosystems Engineering, 2006, 93(4): 375-382.
33. R.Yang, S.Xu, Z.Wang, and W.Yang. Aqueous extraction of corncob xylan and production of xylooligosaccharides. Swiss Society of Food Science and Technology (LWT), 2005, 38: 667-682.
34. Ruijin Yang, Si-Quan Li, and Q. Howard Zhang. Effects of Pulsed Electric Fields on the Activity and Structure of Pepsin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52 (24): 7400-7406.
35. R.J. Yang, S.Q. Li, and Q.H. Zhang. Effects of Pulsed Electric Fields on the Activity of Enzymes in Aqueous Solution. Journal of Food Science, 2004, 69 (4): 241-248.
發表中文論文：
1 水酶法同時提取花生油和水解短肽的研究 朱凱艷; 楊瑞金; 張文斌; 趙偉 江南大學食品學院國家重點實驗室 【中國會議】中國食品科學技術學會第八屆年會暨第六屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2011-11-03
2 β-半乳糖苷酶轉糖苷反應及反應產物結構解析 沈秋云; 楊瑞金; 華霄; 趙偉 江南大學食品學院 【中國會議】中國食品科學技術學會第八屆年會暨第六屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2011-11-03
3 超高壓提高馬鮫魚魚糜凝膠性能及其機制研究 程珍珠; 趙偉; 楊瑞金 江南大學食品學院 【中國會議】中國食品科學技術學會第八屆年會暨第六屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2011-11-03
4 高氧化還原電位水對蝦的保鮮效果 閆文; 趙偉; 楊瑞金; 顧艷潔 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2012-06-22 10:50
5 大孔樹脂 D392 對萊鮑迪苷 A 和甜菊苷的吸附選擇性 葉發銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 （江南大學食品學院; 糖化學與生物技術教育部重點實驗室; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2012-08-16 10:28
6 向日葵盤果膠的提取研究和基本分析 王琨; 華霄; 楊瑞金; 康佳琪; 張文斌; 趙偉 江南大學食品學院; 糖化學與生物技術教育部重點實驗室 【期刊】食品科學 2012-12-20 16:20
7 兩步樹脂法從甜葉菊水提液中純化甜菊糖苷 唐樂樂; 葉發銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2012-11-30
8 蒸汽爆破輔助提取高溫豆粕中的蛋白質 張燕鵬; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌; 劉枕; 章玉清 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2013-01-31
9 天山凍土中產低溫蛋白酶菌株的篩選、鑒定及酶學性質 祁丹丹; 楊瑞金; 華霄; 沈蓮蓮; 張文斌; 趙偉 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2012-07-31
10 中溫α-淀粉酶改性甜菊糖的研究 葉發銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2012-06-30
11 利用枯草芽孢衣殼蛋白表面展示β-半乳糖苷酶 王賀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2012-07-31
12 高壓脈沖電場作用下亞致死酵母的存在與檢測 顧艷潔; 趙偉; 楊瑞金; 閆文 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與工程國家重點實驗室 【期刊】食品與發酵工業 2012-07-31
13 高氧化還原電位水對蝦的保鮮效果 閆文; 趙偉; 楊瑞金; 顧艷潔 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2012-09-15
14 大孔樹脂D392對萊鮑迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究 葉發銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學食品學院; 糖化學與生物技術教育部重點實驗室 【期刊】食品工業科技 2012-12-01
15 超高壓加工生鮮牡蠣的研究 揭廣川; 趙偉; 楊瑞金; 陶晶; 張文斌; 華霄 廣東輕工職業技術學院食品生物工程系; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2011-01-01
16 改性磁性殼聚糖微球固定化乳糖酶 錢婷婷; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌; 金征宇 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與工程國家重點實驗室 【期刊】食品與機械 2011-01-18
17 高壓脈沖電場與熱協同對液態蛋殺菌的新工藝及其對液態蛋品質的影響 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 李春陽 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所 【期刊】江蘇農業學報 2011-02-28
18 采用汽爆技術提高羽毛角蛋白生物效價的研究 張益奇; 趙偉; 金妙仁; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 杭州啟明星生物營養有限公司 【期刊】食品與機械 2011-03-18
19 一種連續分離純化酪蛋白磷酸肽的新工藝 徐桂敏; 楊瑞金; 張文斌; 趙偉; 華霄; 蔣孝燕 江南大學食品科學與工程國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2011-04-25
20 采用FTIR技術研究汽爆處理對羽毛角蛋白二級結構的影響 張益奇; 趙偉; 金妙仁; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 杭州啟明星生物營養有限公司 【期刊】安徽農業科學 2011-04-01
21 中美高校《食品化學》課程比較 張文斌; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 華霄; 趙偉; 夏文水 江南大學 【期刊】安徽農業科學 2011-03-10
22 高壓脈沖電場對鮮榨胡蘿卜汁的品質和內源酶活力影響 陳晨; 趙偉; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】北京工商大學學報(自然科學版) 2011-05-25
23 高壓脈沖電場作用下蛋清蛋白功能性質和結構的變化 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 唐亞麗 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學機械工程學院 【期刊】食品科學 2011-05-15
24 產β-半乳糖苷酶的節桿菌誘變選育及培養基優化 唐蕾; 董曉璇; 李珍愛; 孫慧慧; 楊瑞金; 毛忠貴 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2011-07-01
25 超高壓處理對牡蠣超微結構、組分及蛋白質變性的影響 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 唐亞麗; 陶晶 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學機械工程學院 【期刊】食品與發酵工業 2011-05-31
26 應用酶膜反應器制備酪蛋白生物活性肽 徐桂敏; 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 華霄 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2011-09-15
27 低聚異麥芽糖乳飲料體系流變特性研究及感官評定 華霄; 楊瑞金; 王夢樂; 王洪濤; 過獻忠 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 無錫市佳濃乳制品有限公司 【期刊】食品與機械 2011-09-18
28 休閑食品果蔬咀嚼片的研制 華霄; 康佳琪; 唐樂樂; 田莉娟; 徐航; 楊瑞金; 錢建瑛 江南大學食品學院; 江南大學醫藥學院 【期刊】安徽農業科學 2011-10-20
29 碳水化合物在生物加工過程中的變化與調控 金征宇; 楊瑞金 江南大學糖化學與生物技術教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】中國食品學報 2011-12-31
30 膳食纖維對魚糜凝膠工藝特性的影響 程珍珠; 趙偉; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與機械 2011-11-18
31 食品學科發展推動食品工業創新的灰色關聯模型分析 山麗杰; 陳堅; 陳潔; 楊瑞金; 華宵 中國食品科技發展戰略研究中心; 江南大學商學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】農村經濟與科技 2011-12-08
32 從枇杷葉中分離提取熊果酸的研究進展 吳梨; 趙偉; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】北京工商大學學報(自然科學版) 2011-12-10
33 富含低聚木糖的小麥麩皮飲料的研制 程細菊; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2011-12-31
34 傳統豆渣菌的菌相分析及蛋白酶和纖維素酶主要產生菌株的鑒定 張燕鵬; 楊瑞金; 王賀; 蔣孝燕 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2012-01-01
35 枇杷葉中熊果酸的提取及純化研究 吳梨; 趙偉; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】安徽農業科學 2012-01-20
36 乙醇對油茶籽油水相提取的影響 李強; 楊瑞金; 張文斌; 朱凱艷; 華霄; 趙偉 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】中國油脂 2012-03-20
37 粉碎處理對花生水酶法提取油脂和蛋白質的影響 朱凱艷; 張文斌; 楊瑞金; 華霄; 趙偉 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】食品與機械 2012-03-18
38 高壓脈沖電場對大腸桿菌胞內蛋白的影響 陳晨; 趙偉; 楊瑞金; 李春陽; 顧艷潔 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所 【期刊】食品與發酵工業 2012-04-30
39 高壓脈沖電場共場殺菌處理室性能仿真與試驗 金偉; 平雪良; 吉祥; 楊瑞金; 趙偉 江南大學機械工程學院; 食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】農業工程學報 2012-10-01
40 高壓脈沖電場對油酸的影響 梁琦; 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 王艷芳 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2009-04-25
41 秸稈低聚木糖溶液納濾分離特性和滲濾工藝 趙鶴飛; 楊瑞金; 趙偉; 盧蓉蓉; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】農業工程學報 2009-04-30
42 高壓脈沖電場對蛋清單增李斯特菌的殺滅效果 趙偉; 楊瑞金; 崔倩 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】農業機械學報 2009-05-25
43 高壓脈沖電場對牛奶中風味物質的影響 王艷芳; 楊瑞金; 趙偉; 梁琦 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-06-01
44 果糖結晶工藝的優化 閆序東; 楊瑞金; 華霄; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】農業機械學報 2009-09-25
45 節桿菌基因組DNA提取方法的改良 孫慧慧; 董曉璇; 唐蕾; 劉海麗; 張峰; 楊瑞金 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室 【期刊】安徽農業科學 2009-09-20
46 動力學模型預測即食南美白對蝦貨架壽命 林進; 楊瑞金; 張文斌; 華霄 江南大學食品科學與工程國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-11-15
47 重結晶法分離甜菊糖的工藝研究 李培; 楊瑞金; 華霄; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與機械 2010-01-18
48 高壓脈沖電場靜態處理室的研制 平雪良; 劉翠; 楊瑞金; 趙偉 江南大學機械工程學院; 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江南大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2010-03-15
49 高壓脈沖電場對牛乳抗氧化能力的影響 張莎; 楊瑞金; 趙偉; 梁琦; 王艷芳 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-03-31
50 高壓脈沖電場對食品中微生物、酶及組分影響的研究進展 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 唐亞麗 江南大學食品科學與技術國家重點試驗室; 江南大學食品學院; 江南大學機械工程學院 【期刊】食品與機械 2010-05-18
51 柵欄技術在即食南美白對蝦食品制作中的應用 林進; 楊瑞金; 張文斌; 華霄 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-05-31
52 高壓脈沖電場與溫和熱對液態蛋協同殺菌動力學和工藝研究 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】中國農學通報 2010-08-20
53 密蘇里游動放線菌葡萄糖異構酶基因xylA的克隆及其表達條件的優化 王賀; 楊瑞金; 華霄; 錢婷婷; 張文斌; 蔣孝燕 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-08-01
54 超高壓處理復合魚糜凝膠性能研究 羅曉玲; 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 華霄 江南大學食品科學與工程國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與機械 2010-07-18
55 高強度脈沖電場對牛乳貨架期及風味的影響 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 李春陽 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江蘇省農業科學院農產品加工研究所 【期刊】江蘇農業科學 2010-08-15
56 轉半乳糖基β-半乳糖苷酶產生菌篩選鑒定、產酶條件優化及酶法制備乳果糖 蔣孝燕; 楊瑞金; 王賀; 葉發銀; 張燕鵬; 華霄 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-08-31
57 高壓脈沖電場對胡蘿卜汁的殺菌效果及類胡蘿卜素含量的影響 陳拓; 楊瑞金; 張莎; 趙偉; 陳錦權; 方婷 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 福建農林大學食品科學學院 【期刊】食品與發酵工業 2010-07-31
58 南美白對蝦蝦仁微波真空干燥規律的研究 趙偉; 楊瑞金; 謝樂生; 張文斌; 華霄; 朱振樂 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業局 【期刊】食品與發酵工業 2010-07-31
59 CPP生產副產物——CNPP酶膜耦合法制備ACE抑制肽研究 魏春燕; 顧瑾; 楊瑞金; 趙偉; 華霄; 張文斌 江南大學化學與材料工程學院; 江南大學食品學院 【期刊】北京工商大學學報(自然科學版) 2010-11-25
60 青蛤凈化工藝研究 徐根峰; 楊瑞金; 聞芳 江南大學食品學院食品科學與安全國家教育部重點實驗室; 江南大學食品學院食品科學與安全國家教育部重點實驗室; 江南大學食品學院食品科學與安全國家教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2006-03-25
61 水分活度對干制蝦仁產品的貨架壽命和質構的影響 伍玉潔; 楊瑞金; 劉言寧 江南大學食品學院食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】水產科學 2006-04-25
62 胡蘿卜汁乳酸菌飲料的加工工藝 盧蓉蓉; 楊毅; 楊瑞金 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2006-07-18
63 以酶法改性乳清蛋白為基質的脂肪替代品在冰淇淋中的應用 盧蓉蓉; 李玉美; 許時嬰; 楊瑞金 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2006-09-18
64 瑞士型蘋果果粒酸奶的制備 盧蓉蓉; 楊瑞金; 梅華 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品研究與開發 2006-10-05
65 室溫下酶法激活乳過氧化物酶體系對原料乳品質的影響 盧蓉蓉; 胡曉宇; 陳梅仙; 楊瑞金 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品研究與開發 2006-10-05
66 水酶法提取葵花籽油的工藝 冷玉嫻; 許時嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2006-10-30
67 酶水解爆破秸稈制備低聚木糖 蔣琦霞; 楊瑞金; 叢明; 孫中國; 郁全豐 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 山東豐源中科生態科技有限公司; 山東豐源中科生態科技有限公司 無錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2006-11-30
68 酶法提取花生油與花生水解蛋白的研究 華娣; 許時嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2006-11-18
69 高壓脈沖電場對石榴汁殺菌的研究 崔曉美; 楊瑞金; 趙偉; 孫中國; 郁全豐 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 山東豐源中科生態科技有限公司; 山東豐源中科生態科技有限公司 無錫 【期刊】農業工程學報 2007-03-31
70 高壓脈沖電場破壁法提取廢啤酒酵母中的蛋白質與核酸 劉錚; 楊瑞金; 趙偉 江南大學食品學院食品科學與安全國家教育部重點實驗室; 江南大學食品學院食品科學與安全國家教育部重點實驗室; 江南大學食品學院食品科學與安全國家教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2007-03-25
71 高壓脈沖電場應用于液蛋殺菌的研究 趙偉; 楊瑞金; 崔曉美 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品科學 2007-04-15
72 Alcalase水解絲素蛋白的特性 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津; 江蘇無錫 【期刊】紡織學報 2007-05-15
73 高壓脈沖電場對乳鐵蛋白抑菌性能的影響 陳梅仙; 胡曉宇; 盧蓉蓉; 楊瑞金 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【期刊】食品與生物技術學報 2007-05-15
74 強陽離子交換色譜法從牛初乳中分離純化乳鐵蛋白的研究 盧蓉蓉; 許時嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2007-07-15
75 熟制對蝦蝦仁超高壓殺菌主要參數探討 謝樂生; 楊瑞金; 朱振樂 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業局 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇贛榆 【期刊】水產學報 2007-07-15
76 絲素活性肽對高膽固醇血癥小鼠的影響 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津; 江蘇無錫 【期刊】絲綢 2007-08-15
77 可溶性絲素蛋白的功能性質 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2007-11-15
78 可溶性絲素蛋白的流變性質和膠凝性質 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2007-12-15
79 絲素肽的制備及其理化性質研究 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津; 江蘇無錫 【期刊】西北農林科技大學學報(自然科學版) 2007-12-25
80 絲素活性肽對小鼠急性酒精中毒的防治作用研究 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津 【期刊】營養學報 2007-10-15
81 食品化學精品課程建設的探索與實踐 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(教育科學版) 2007-12-25
82 乳鐵蛋白抑菌活性及機理研究 盧蓉蓉; 許時嬰; 楊瑞金; 孫震 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2008-02-15
83 高壓脈沖電場對梨汁殺菌及鈍化酶的研究 趙瑾; 楊瑞金; 趙偉 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2008-11-25
84 高壓脈沖電場對梨汁中微生物的滅菌效果分析 劉翠; 平雪良; 楊瑞金; 趙偉 江南大學機械工程學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】安徽農業科學 2008-11-01
85 乳清濃縮蛋白可食用膜成膜工藝的研究 任舉; 王新保; 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品與發酵工業 2008-01-30
86 薄層色譜法快速分析乳果糖 劉芳; 楊瑞金; 張文斌; 張萃薈; 費穎 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與發酵工業 2008-01-30
87 低聚木糖液脫色工藝研究 蔣琦霞; 楊瑞金; 孫中國; 郁全豐 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院; 山東豐源中科生態科技有限公司; 山東豐源中科生態科技有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 山東棗莊 【期刊】食品工業科技 2008-03-15
88 即食牡蠣軟罐頭的研制 陶晶; 楊瑞金; 張文斌; 朱振樂 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業局 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇贛榆 【期刊】食品研究與開發 2008-04-05
89 酶法制備乳鐵蛋白抗菌肽的工藝 王新保; 盧蓉蓉; 任舉; 楊瑞金; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江南大學食品學院; 江蘇無錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2008-02-28
90 適合乳果糖生產的β-半乳糖苷酶高產株的篩選及培養基優化 張萃薈; 楊瑞金; 張文斌; 劉芳; 費穎 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2008-04-25
91 高壓脈沖電場對乳鐵蛋白鐵結合能力的影響 盧蓉蓉; 陳梅仙; 楊瑞金; 張文斌 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 無錫; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】農業工程學報 2008-04-15
92 高壓脈沖電場和超聲波協同作用破碎啤酒廢酵母的研究 謝閣; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌; 趙偉 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2008-07-15
93 適合乳果糖生產的菌株K.lactisK1-16-7產β-半乳糖苷酶發酵條件的優化 張萃薈; 楊瑞金; 張文斌; 劉芳; 費穎 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品科技 2008-07-20
94 高溫花生粕酶法制備低苦味多肽的研究 梁蓉; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】中國油脂 2008-05-20
95 納濾技術在絲素活性肽生產中的應用 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學農業與生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 天津 【期刊】膜科學與技術 2008-06-25
96 利用高壓脈沖電場誘導啤酒酵母細胞釋放蛋白質與核酸 謝閣; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌; 趙偉 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 江蘇無錫; 碩士研究生; 江蘇無錫 【期刊】食品與發酵工業 2008-03-30
97 高壓脈沖電場對鮮榨梨汁的殺菌效果及其對產品品質的影響 趙瑾; 楊瑞金; 趙偉; 馬松杉; 王艷芳 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 無錫南洋職業技術學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 無錫 【期刊】農業工程學報 2008-06-30
98 牡蠣凈化工藝的研究 陶晶; 楊瑞金; 張文斌; 朱振樂 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院 無錫; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業局 【期刊】食品科技 2008-07-20
99 共固定化乳糖酶和葡萄糖異構酶的研究 劉芳; 楊瑞金; 張文斌; 盧蓉蓉; 張萃薈; 費穎 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2008-07-25
100 低聚木糖液中色素脫除過程的初步探討 蔣琦霞; 楊瑞金; 孫中國; 郁全豐 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 山東豐源中科生態科技有限公司 【期刊】食品與發酵工業 2008-05-30
101 陶瓷膜微濾秸稈木聚糖酶解液的阻力及膜通量模型 趙鶴飛; 楊瑞金; 熊明民; 趙威; 孫中國; 郁全豐 江南大學食品科學與技術國家重點試驗室; 江南大學食品學院; 中國農業科學院科技管理局; 上海工商外國語學院計算機科學系; 山東豐源中科生態科技有限公司 【期刊】農業工程學報 2008-07-30
102 果糖結晶性能的研究 閆序東; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2008-09-25
103 亞麻籽中開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷的測定——高效液相色譜-二極管陣列檢測-電噴霧質譜法 張文斌; 許時嬰; 王璋; 楊瑞金; 盧蓉蓉 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】浙江大學學報(農業與生命科學版) 2008-09-15
104 具有β-半乳糖苷酶轉苷能力的菌株篩選及鑒定 鐘義華; 唐蕾; 吳亢; 楊瑞金; 朱松 江南大學工業生物技術教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】食品與生物技術學報 2008-09-15
105 開環異落葉松樹脂酚對乳腺癌MCF-7細胞增殖的影響 張文斌; 王璋; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 許時嬰 江南大學食品學院; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】營養學報 2008-10-31
106 牡蠣的營養成分及蛋白質的酶法水解 汪何雅; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】水產學報 2003-04-30
107 可溶性絲素蛋白的結構研究 周鳳娟; 許時嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】絲綢 2003-08-25
108 低聚木糖漿過氧化氫氧化脫色研究 楊瑞金 ; 黃海 ; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-01-30
109 低聚木糖液色素的初步研究 楊瑞金; 黃海; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-04-30
110 脫鹽過程中絲素蛋白締合機理 周鳳娟; 許時嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-09-30
111 低聚木糖漿的澄清工藝 張闖; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
112 牡蠣糖原的研究(I)——牡蠣糖原的分離提取和化學組成 陳騫; 楊瑞金; 顧聆琳 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2005-06-15
113 牡蠣糖原的研究(II)——牡蠣糖原的分子結構 陳騫; 楊瑞金; 顧聆琳 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2005-07-15
114 熟制對蝦蝦仁的輻照保鮮 劉言寧; 楊瑞金; 伍玉潔 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2005-09-30
115 高壓脈沖電場對綠茶飲料殺菌的研究 王茉; 楊瑞金 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 碩士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2005-11-30
116 可溶性絲素蛋白粉生產新工藝 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-10-30
117 酶法洗渣提高橙汁得率 何霞; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2004-03-25
118 牡蠣功能短肽的制備及ACE抑制活性 于婭; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-03-30
119 玉米胚芽水酶法提油及蛋白質的回收 錢志娟; 王璋; 許時嬰; 楊瑞金; 張曉鳴 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-09-30
120 可溶性絲素蛋白溶液脫鹽技術 蘇鋒; 楊瑞金; 許時嬰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-07-30
121 SPME和氣質聯用測定牡蠣中的風味物質 顧聆琳; 楊瑞金; 陳騫 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】中國調味品 2004-10-20
122 滲析分離絲素蛋白鹽溶液的研究 周鳳娟; 許時嬰; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】膜科學與技術 2004-12-25
123 牡蠣酶解產物的ACE抑制活性和清除自由基活性研究 歐成坤; 楊瑞金 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2005-03-25
124 低聚木糖的脫色工藝 黃海; 楊瑞金; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-03-30
125 凝膠過濾色譜法研究酶法生產低聚木糖過程中木聚糖分子結構的變化 楊瑞金; 許時嬰; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】中國糧油學報 2002-08-20
126 低聚木糖漿二氧化硫硫漂脫色研究 楊瑞金; 黃海; 王璋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品與機械 2002-10-25
127 低聚木糖液脫色樹脂的選擇 黃海; 楊瑞金 ; 王璋 江蘇無錫市 【期刊】食品與機械 2001-10-25
1． 2004年獲江南大學“東海糧油獎教金”。
2． 2004年獲無錫僑聯“榮智權獎教金”。
3． 2006年入選無錫市“學術技術帶頭人”并獲得培養資助。
4． 2008年入選江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人。
5． 2009年被評選為杭州市錢江特聘專家。
6． 2009年獲2005-2009年度無錫市各民主黨派、工商聯、無黨派知識分子聯誼會服務科學發展“同舟獎”。
7． 2010年入選無錫市有突出貢獻中青年專家。
8． 2012年獲第十屆“江蘇省優秀科技工作者”榮譽稱號。
楊瑞金，江南大學食品學院教授，博導，長期從事食品科學與工程專業的教學和科研工作，主要研究方向為食品生物技術和食品非熱加工技術。現為江南大學研究生處副處長，食品酶學方向學科帶頭人、國家發展改革委員會產業司輕紡工業專家、中國食品添加劑產業技術創新戰略聯盟秘書長、中國食品科技學會果蔬加工分會常務理事、中國農學會農產品貯藏加工分會理事、民進無錫市委副主委、江蘇省政協委員。
教學方面，他愛崗敬業，講究方法，取得了良好效果。由其負責和主講的食品專業主干課程“食品化學”分別于2006年和2008年被評為江蘇省一類精品課程和國家精品課程；負責和主講的研究生學位課程“食品酶學”于2007年被評為江蘇省研究生優秀課程。他親自培養的博士生獲2008年江蘇省十大青年學生稱號,并榮獲2009年中國青少年科技創新獎。
科學研究方面，他嚴謹治學，學術成果豐碩。自2005年以來，主持和參加國家自然科學基金、國家863計劃、國家科技支撐關計劃、教育部和省科技廳等項目20余項，獲得發授權明專利10余項；發表論文100多篇，其中SCI論文22篇；參與編寫著作9部；2007年獲國家科學技術進步二等獎，2008年獲中國食品科學技術學會科技創新二等獎和無錫市人民政府專利獎，2009年獲中國專利獎優秀獎項和江蘇省專利獎金獎。另外，2003年和2004年還分別獲得中國食品工業科技進步二等獎和中國石油和化學工業科技進步二等獎等科技獎項。2009年獲得中共無錫市委統戰部頒發的2005-2009年度無錫市各民主黨派、工商聯、無黨派知識分子聯誼會服務科學發展“同舟獎”。
他不僅注重科研，更注重其產生的效益。他負責的酶法生產低聚木糖項目研究達到國際領先水平，在新疆縱橫公司和山東豐源中科公司分別建成以農業副產物玉米芯和以秸稈為原料生產保健食品功能因子——低聚木糖的生產線各1條，核心專利“一種低聚木糖的生產方法”（ZL200410083840.8）提出的木聚糖溫和熱力提取、控制酶解、膜法分離提純和“氣幕”噴霧干燥等技術大幅度提高了產品純度，降低了生產成本，實現了清潔生產。為此，該專利技術獲得江蘇省專利金獎和中國專利優秀獎，產品被科技部評為“國家重點新產品”。到目前為止，已實現銷售收入近兩億元，產品作為主要功能因子用于“第二代女人”營養套餐”和“蓋瑞益生菌酸牛奶”等保健食品生產中，取得了很好的經濟和社會效益。
他積極參與國家食品產業科技發展宏觀發展戰略研究，擔任江南大學“中國食品發展戰略研究中心”副主任，應科技部邀請擔任副主編參與組織和編寫了《中國食品科技發展報告》。2009年被聘為國家發展改革委員會產業司輕紡工業專家。
楊瑞金教授長期堅守在高校教學科研第一線，以鍥而不舍的精神和堅實有力的腳步，譜寫了一曲為人師表、敬業奉獻的華美篇章。在2006年被評為無錫市“學術技術帶頭人”，2008年被推選為江蘇省“青藍工程”中青年學術帶頭人。
文章來源：《中國人民政治協商會議無錫市委員會》2010年6月24日
食品安全問題“根”在源頭——訪江蘇省政協委員楊瑞金
2012年，一部《舌尖上的中國》引起廣泛關注，讓人們對中國傳統美食充滿了向往。然而，去年諸多食品安全事件，仿佛又蒙上了一層厚厚的陰霏。省政協委員、江南大學食品學院副院長、民進無錫市委副主委楊瑞金認為，食品安全首先要解決食用農產品源頭的生產安全問題。他建議加快建立食用農產品生產基地，逐步形成以食品安全理念指導現代農業發展的新格局。
“與市民現在關注度較高的食品添加劑濫用相比，食用農產品源頭的安全生產顯得更重要。”楊瑞金說，食品生產離不開作為原料的食用農產品，食用農產品是否符合安全標準，直接決定了食品生產企業生產出的食品是否安全。土壤、水系、農產品的生產過程都是影響食用農產品安全的前提條件，一旦這些最基本的食用農產品出現了問題，后果不堪設想。
在楊瑞金看來，像無錫這樣的經濟較發達地區，可以先著手進行食品農產品生產基地的規劃與建設。通過對可耕地的普查、水系環境的檢測，合理規劃一批食用農產品生產基地，規范化進行種植養殖，提高食用農產品的安全性。“由于環境的變化，原先適合種植養殖的區域可能會變得不再符合要求。從食品安全的角度來講，對那些不符合種植養殖標準的區域一定要實行退出機制，寧缺勿濫。”談到建立食用農產品基地的好處時，楊瑞金說，建立食用農產品生產基地，不僅可以規范農業投入品的管理和使用，重視產地環境治理，還可以加大對食用農產品抽檢的頻次，加大對種植養殖戶食品安全知識的普及。食品安全只有從“根”上下手，百姓才會吃得更放心，更健康。
文章來源：《無錫日報》2013-1-24
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