農產品質量是由許多因素綜合而決定的。例如:品種、水源、土壤、肥料、氣候、環境和管理(包括用藥)等等。
這里僅從“肥料”因素說起。我在《紅薯宴上論好肥》一文中已表達了這樣的觀點：真正能使農產品產量和質量都達到最佳狀態的肥料，是“陰陽平衡”肥。但在實際操作中，大量的肥料并沒能以配搭好的“陰陽平衡”肥狀態出現，而是各類肥料分別使用或臨時湊數應用，本文針對這后一種施肥方式，講講碳肥是怎樣影響農產品的質量。
首先要明確，碳肥與化肥很大區別之處就在于，化肥只提供養分，對土壤、環境幾乎沒有正面的影響，用過量了還會造成水源的污染和土壤酸化。而碳肥施入土壤，除了提供作物所需的碳養分，還能激發微生物的繁殖從而引發土壤生態鏈的壯大，從根本上改變土壤狀態，甚至改善農田環境和局部“小氣候”。這些今天不展開講。本文只講碳肥對農產品質量各要素的直接作用,請看下表：
質量要素
碳肥對質量要素的作用機理。
物質積累豐富
植物光合作用效率高，碳轉化量大，帶動其他營養元素被吸收，所以農產品物質積累豐富，干物質率就高。
果實飽滿均勻，外觀規范
農作物健康，碳養分充足，遺傳信息得以被準確充分表達。
口感好，物種風味濃
充足的碳養分形成足夠的甜質風味做“底味”，其他無機養分協調，風味物質元素不缺。
農藥殘留低
碳肥使種植業擺脫了對化學農藥的依賴，平均農藥用量下降80%，基本上解決了農殘超標的問題。
耐貯運
農產品含水率低，自然耐貯運。許多保鮮性質的農產品還有生命活動，碳養分豐富就能支持其新陳代謝，延長生命存續期。
善用碳肥，走打造名牌農產品的捷徑！
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